Q弹抹茶麻薯包

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Q弹抹茶麻薯包

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30-60分钟 | 切墩(初级)

麻薯预拌粉 167g

、

黄油 27g

、

全蛋液 33g

、

食用水 80g

、

熟黑芝麻 5g

、

抹茶粉 2g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
黄油隔热水融化成液态备用
步骤2/24 点击查看大图
称量好的麻薯预拌粉倒入碗中
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加入80g食用水
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加入融化的黄油
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加入打散的全蛋液
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用刮刀慢慢将其拌匀
步骤7/24 点击查看大图
拌至原材料成团即可（刚拌好的面团还是比较松散、粗糙的状态）
步骤8/24 点击查看大图
将拌匀的面团倒在揉面垫上，戴上手套开始揉面团（一定要戴手套操作，否则面团会粘到你怀疑人生）
步骤9/24 点击查看大图
把面团像搓衣服一样向两边抹开再回拢，重复这个动作揉面10-15分钟
步骤10/24 点击查看大图
待面团揉至成团、表面光滑细腻时，表示面团揉好了
步骤11/24 点击查看大图
揉好的面团中加入熟黑芝麻和抹茶粉，继续揉成均匀的面团，麻薯面团就做好了
步骤12/24 点击查看大图
将麻薯面团平均分成12等份，每颗25g左右
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把每份麻薯面团搓圆
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搓圆的麻薯均匀排列在烤盘上（我用的是学厨WK9405-12连乌比派模，材料中的份量刚好可以烤一盘），面团表面用小喷壶喷上一层水雾，帮助表面结壳
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将烤盘送入预热好的烤箱中层，170度烤30分钟
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烤至表面微微上色即熟
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出炉后稍放凉即可食用
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步骤19/24 点击查看大图
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步骤23/24 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

1、材料中的黄油也可以换成等量玉米油； 2、揉面团的时候一定要记得戴手套操作！否则面团会很粘手； 3、烤好的麻薯应尽快食用，最好是现做现吃，口感更好~

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