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葱烤大排的做法

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葱烤大排

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喜欢吃大排

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大排 3块

、

小葱 7、8根

、

老抽适量

、

生抽半勺

、

料酒 1勺

、

冰糖 1小块

、

鸡蛋 1个

、

淀粉适量

、

面粉适量

、

胡椒粉少量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备材料，大排洗干净备用
步骤2/5 点击查看大图
大排里加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、鸡蛋，抓匀，腌制大排，可以放冰箱腌过夜，至少腌三小时以上。
步骤3/5 点击查看大图
腌制好的大排两面沾干面粉，面粉要覆盖整个面，这一步忘了拍照了。然后锅里放入适量油，稍微多一点，烧八成热，将裹好面粉的大排放入煎至两面金黄后取出。锅里留少量油，将小葱切长段铺在锅里煎香。把刚刚煎好的大排铺在葱上面再小火稍微煎一会。准备一个小碗，加入半碗水，少量老抽、料酒、冰糖拌均，趁锅热快速倒进去后盖盖子中火煮一会收汁。中间可以小心的将大排翻面煮，翻的时候小心不要弄破大排的表面。
步骤4/5 点击查看大图
收汁后就可以装盘了，葱香味十足，大排也嫩。
最后一步点击查看大图
超喜欢大排，一顿饭可以吃两块

小贴士

1、腌大排的时候加入鸡蛋和淀粉腌的久一点后面肉才会嫩 2、葱要多才香 3、大排表面的面粉层小心不要弄破，要不然不好看了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-08

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