豇豆肉包子

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豇豆在餐桌上最常见的吃法炒的最多，但是，好多人在夏天，也把它做成馅包饺子或者包子。我们把豆角类做馅一般都是先焯水后在做馅，特别是四季豆做馅一定要提前焯水，这是因为四季豆不易熟透，吃了不熟透四季豆特别易中毒，特别是包饺子，煮的时间短，最不易熟了，中毒几率实在是太高了。我在夏天也是把豆角包饺子和包饺子，不管是豇豆还是豆四季豆都提前焯水，这样安全不说，而且味道也好。今天我就做了《豇豆肉包子》，这个特别适合夏天吃。这几天高温啊，就用了臻米电蒸锅蒸的，这个电蒸锅特别的节省时间不说，不用的时候还可以折叠起来，特别的不占地方，关键是节省时间，比普通蒸锅快好多倍，特省电啊，这个夏天就用它蒸菜蒸包子了。高温天没食欲，就这样吃它，助消化又增加食欲。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 500克

、

豇豆 300克

、

猪肉 300克

、

香葱 5根

、

生抽 20克

、

姜 5克

、

酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
主料：面粉500克、五花肉300克、豇豆300克辅料：植物油适量，盐适量、姜10克、香葱2根、酵母5克
步骤2/15 点击查看大图
把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上
步骤3/15 点击查看大图
把豇豆洗净，下开水里烫到变色捞起
步骤4/15 点击查看大图
过凉水切成末，把五花肉切末，姜切末，香葱切末
步骤5/15 点击查看大图
锅里加少许的油烧到7成热，下五花肉煸炒出香味出油捞起
步骤6/15 点击查看大图
把炒好的五花肉末倒进豇豆丁里面，加香葱末、姜末、老干妈酱或者辣椒酱
步骤7/15 点击查看大图
加生抽、少许盐拌均匀（不吃老干妈或者辣椒酱的可以直接加生抽就可以）
步骤8/15 点击查看大图
把发酵好的面团再次多揉揉，加一把面粉在多揉排掉空气，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮
步骤9/15 点击查看大图
加豇豆肉馅
步骤10/15 点击查看大图
从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完，也可以包成自己喜欢的包子形状
步骤11/15 点击查看大图
包好以后放入蒸锅里
步骤12/15 点击查看大图
我用的臻米折叠电蒸锅，不受场地限制，不用的时候能折叠摞放收纳，不占地儿还蒸汽足；盖上盖子，等二次发酵20分钟左右，待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了
步骤13/15 点击查看大图
臻米电蒸锅水箱中加水，还能边蒸边加水，通电、定时15分钟；60分钟自由定时，免看管，10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，中途不要开锅盖
步骤14/15 点击查看大图
时间到后先不要着急揭盖，焖5-10分钟再打开
最后一步点击查看大图
又白又鲜美的豇豆肉包子就好了，可以做早餐和主食，是夏季最时令的包子了

小贴士

1、蒸馍馍、花卷、包子用中筋或者高筋面粉都可以，二次发酵比只有一次发酵更暄腾 2、想要成品内部组织细腻、暄软无大气孔，一发之后一定要放两把面粉揉进面团，充分排气 3、豇豆一定要焯水，这样口感好，而且颜色也是绿色好看好吃。

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发布于 2019-07-08

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