蒸鸡翅

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在夏天多吃蒸菜，有益健康，因为蒸菜不需要过度的烹饪，不需要油炸煎炒等，最大限度保持了食材的原汁原味和营养不流失。《蒸鸡翅》是我家在炎热的夏季保留一种做法，它鲜嫩味美，特别好做，即使厨房新手都能做出来，而且最大的特点是不用在高温的厨房的煎熬。蒸鸡翅最健康，虽然没有炸鸡翅金黄酥香，也没有烤鸡那么的靓丽有色相，但是从营养的角度来说，它的做法最健康。蒸鸡翅不用加一点油，因为鸡翅本身就含有大量的油脂，通过蒸的方法都被蒸出来了，鸡翅因而吃起来特别的清爽不油腻，鸡是温性的食材，夏天多吃容易上火，采取蒸的烹饪方法，尤其适合孩子和老人们食用，再怎么吃都不会上火，小伙伴们，家里有老人孩子的，就多吃这种做法吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅 8个

、

生抽 20克

、

蚝油 20克

、

姜 10克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主料：鸡翅8个辅料：姜10克、生抽30克、干淀粉20克、盐适量、蚝油20克、香葱1根、红辣椒少许、胡椒粉适量
步骤2/9 点击查看大图
把鸡翅洗净，最好浸泡十几分钟，这样鸡翅血水可以泡出来，想更入味，就用刀背拍几下，或者用菜刀切花刀
步骤3/9 点击查看大图
把切洗净切丝，香葱洗净切末，红辣椒洗净切丁备用
步骤4/9 点击查看大图
把鸡翅装入大碗里，加入生抽、蚝油、盐、姜丝、胡椒粉适量，用筷子翻拌均匀，盖上好入味，腌至少半小时，充分入味；如果能隔夜腌可放冰箱冷藏防止变质
步骤5/9 点击查看大图
把腌制好的鸡翅放入大盘中，如果能吃姜，把姜丝也一同放入，腌鸡翅的汤汁也一同倒入，再舀两小勺淀粉，我用的红薯淀粉，用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以；淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样，将肉汁锁住，吃起来肉嫩；我不喜欢蒸鸡类，加料酒或者黄酒，因为鸡肉太鲜美了，怕影响味道，喜欢的可以加点
步骤6/9 点击查看大图
把鸡翅与淀粉充分拌匀，不要太厚，有薄薄一层即可；它的作用就是把水分裹住，让鸡翅嫩滑，把鸡翅摆盘，看上去更漂亮些；
步骤7/9 点击查看大图
将鸡翅盘放入蒸锅，我的蒸锅是折叠电蒸锅，平时不用的时候可以折叠并摞扣起来，不占地儿，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以
步骤8/9 点击查看大图
冷水加入锅里，水箱加凉水，定时20分钟，中途不要开盖；用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右，还要看鸡翅块的大小、所选用的时间都是按照量来具体确定的
最后一步点击查看大图
时间到后先不要着急揭盖，焖几分钟，因为电蒸锅实在太烫了，出锅后香味四溢，撒上香葱末增色添香，红色辣椒圈点缀其中，更能增加食欲。

小贴士

1、鸡翅的皮中有很多的油，所以这道菜里不用放油了，采用蒸的方式，鸡翅蒸好后，碗里会析出很多带鸡油的汤汁 2、汤汁可以用来泡米饭或者拌面条都好吃，还可以上桌前把鸡汤倒出来，用来炒青菜特别好吃哟 3、鸡翅蒸之前先调味腌制，虽然是简单的蒸，肉质特别嫩，特别入味。鸡是温性的食材，采用蒸的方式，对身体更好。 4、蒸制的时间看鸡多少、大小、薄厚来调整 5、记住一定要用同样的鸡翅蒸这样熟的时间一致，如果是三黄鸡鸡翅都要是同样的肉质，千万不要用土鸡翅和三黄鸡翅一起蒸，这样熟透时间不一样。

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发布于 2019-07-08

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