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小米椒爱上小公鸡的做法

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小米椒爱上小公鸡

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很早就想做了，这道菜主要是酸辣口，非常的开胃下饭，菜谱主要自己研究，如有提升之处还请告知。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小公鸡/鸡全腿两个

、

泡椒 10余个

、

鲜小米椒 10余个

、

线椒 4个

、

葱姜蒜适量

、

盐糖鸡精适量

、

淀粉少许

、

鸡蛋一个

、

辣鲜露酱油/生抽一勺

烹饪步骤

步骤1/5
将鸡腿去骨切丁，或者用小公鸡直接带骨斩丁，丁可以小一点，葱姜蒜切好，所有辣椒切圈，泡椒切段
步骤2/5
鸡肉切好后，加入少许的黑胡椒，葱姜片，料酒，盐码个底味，同时去去腥，腌制20分钟
步骤3/5
20分钟后，把葱姜从鸡肉里挑出，加入一个鸡蛋清，加入淀粉抓匀挂浆，随后起一个油锅，多下点油，六成热的时候下鸡肉滑一下，滑到变色后捞出。
步骤4/5
另起油锅，加入葱姜蒜炒香，下泡椒段和泡椒水炒香，然后下小米椒和线椒圈炒香，随后倒入鸡块，加入一勺辣鲜露，加入两勺米醋，炒匀。
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随后加入盐糖鸡精炒好后，视锅内情况加入少许的水，最后勾个水芡，出锅装盘

小贴士

1.加入适量泡椒水的话，就不用放太多水了。 2.挂浆可以让鸡肉更嫩，滑油可以增加味道同时去腥。 3.糖可以中和辣味 4.丁越小，味道越进的去，但是缺点就是不好扒拉找。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-08

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