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纯手工剔骨鸡爪的做法

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纯手工剔骨鸡爪

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自己爱吃就学着做啦慢慢地也就做出自己喜欢的味道毕竟出去吃都不知道鸡爪骨头用什么药水泡的总感觉有股味道

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 1000

、

红辣椒适量

、

香水柠檬 1个

、

百香果 5个

、

蒜米适量

、

姜适量

、

香菜适量

、

白醋一袋

、

酱油适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

虾皮粉适量

烹饪步骤

步骤1/5
先鸡爪➕姜片冷水下锅煮20分钟
步骤2/5
鸡爪捞出放冰水洗净控水放冰箱冷藏至鸡爪微冷
步骤3/5
剔骨从鸡爪长杆子开始我选择没有大关节的鸡爪主杆用手可以直接剃除剩下小关节用厨房用的尖头剪刀根据关节之间的骨膜一节节折出将剃好骨的鸡爪用剪刀剪成两到三部分
步骤4/5
冰水洗净主要洗干净油然后控干水分加入醋酱油白糖虾皮粉盐搅拌均匀柠檬洗净吸干水分去籽切片和百香果洋葱芹菜一起放入（这一步可省略）
最后一步
密封常温或冰箱冷藏浸泡2小时以上

小贴士

剔骨戴个手套要小心手别弄破了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-07

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