节气美食减肥版 | 小暑万物繁盛,桂花糖藕,甜到心里,吃不胖
今年的暑热,来的慢得多,往年6月下旬就热得不得了,大概因为今年雨下的多的缘故,其实,热气也蠢蠢欲动,稍不留神,就热起来。 小暑,特定的美味,吃藕。莲藕,夏日必备,最喜欢爸爸做的清炒藕片,放点青辣椒、撒点葱花,嫩、脆刚好,保留藕的甘甜,口味最纯正,好吃的很。 蔡澜说,有时,我们吃的不是食物,是一种习惯,也是一种乡愁。 是的,食物不仅裹腹,汲取营养,也是一种记忆,一种传承。今年小暑,给爸妈的记忆地图里也存放一副关于桂花糖藕的地图。 桂花糖藕,绵绸的汤汁,软糯的藕,甜甜的,吃一口就觉得幸福。桂花糖藕,以碳水为主,学会吃,不长胖。 做的是5人份的量, (1人份)营养信息:热量214.6千卡、碳水化合物50.5克、脂肪0.6克、蛋白质3.3克
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步骤1/3
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处理米米:糯米、黑米、小黄米洗净,提前1晚清水浸泡,程度是用手能轻易碾碎的样子。 浸泡米的水倒掉,一半的白糯米和黑米混合均匀,一半的白糯米和小黄米混合均匀。
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步骤2/3
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处理莲藕:莲藕去皮,从小的一头,约1~2cm处切开,当做藕盖。 将黑米糯米和黄米糯米分别灌入莲藕孔中,用筷子捅一捅,便容易装满,不用灌的特别满,留至少1cm空余,不然煮的时候,米会长大,漏出来的。 将切下的藕盖盖到藕身上,用牙签固定。
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最后一步
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煮糯米藕:糯米藕放入锅中,加入清水,没过藕。放入红糖和冰糖。大火煮开,中小火煮约1个半小时到2个小时(或煮至水快熬干),待汤汁浓稠,约只剩1饭碗的量。 捞出糯米藕,晾凉,切片,浇上藕汁,撒上糖桂花即可食用。
①莲藕用孔大的,做出来漂亮,也更好吃。
②不用糖桂花,用干桂花也很漂亮。我本来想买干桂花的,跑了几个超市都没有买到,就用了糖桂花。
③藕的大小形态和孔洞不同,所需的糯米量不同,所以啊,食谱中的米量,仅为参考。如果用不掉,可以用来煮米饭哟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-07
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