豆沙面包(冷藏发酵法)
豆沙面包是一款经典面包,非常大众,香甜口味,造型可爱,小朋友非常的喜欢。为了不要熬夜做面包,我采用是冷藏发酵法,早上把面揉好放入冰箱发酵,晚上回家就可以节省很多时间了 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#
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步骤1/18
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除黄油外,所有材料倒入厨师机搅拌桶中
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步骤2/18
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放入厨师机中选择揉面模式,开启2档揉成面团
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步骤3/18
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面团表面揉至表面光滑后加入软化的黄油,开低档揉至黄油完全融合于面团
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步骤4/18
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面团揉至完全阶段,面团可以拉升有较好细腻的手套膜后,就可以停止揉面
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步骤5/18
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揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏8个小时
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步骤6/18
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取出冷藏发酵好的面团,放在温暖处1个小时回温
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步骤7/18
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270g豆沙分好9份,滚圆备用
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步骤8/18
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回温好的面团取出,分成9等分,排气后揉圆,盖上保鲜膜醒20分钟
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步骤9/18
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取一个面团,用擀面杖擀圆,放入豆沙馅
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步骤10/18
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包包子一样包好,收口捏紧朝下
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步骤11/18
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案板上撒上少许面粉,面团按扁后擀成牛舌状,边擀边排气,防止爆出豆沙,然后用刀划出条状切口,不要太重划,注意别把下层割开了
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步骤12/18
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把面团反过来,从一边卷起。卷好收口朝下,(卷的时候不要太紧容易撑断条,也不要太松发酵时容易散开)
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步骤13/18
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全部卷好,整成马蹄状,摆入烤盘上,进行二次发酵至2倍大小即可
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步骤14/18
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发酵好的面团,刷上蛋液
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步骤15/18
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烤箱预热上下火165度,烤18-20分钟,注意观察上色情况,上色及时盖上锡纸
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步骤16/18
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金灿灿的面包出炉了,看着很有食欲
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步骤17/18
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忍不住趁热来一个,松软可口,豆沙香甜
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最后一步
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成品图
1、每个牌子面粉吸水性不同,液体材料不要一次性加入 2、烤箱温度和时间仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-07
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