大理石纹豆沙吐司

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吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。而吐司中的大理石纹吐司是真的很漂亮，所以这次我选择了大理石纹的豆沙吐司，不过我整形手残，哈哈，整形还不是很理想，还是得多练习练习，希望自己下次能做出更漂亮的大理石纹！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 270克

、

酵母 4克

、

黄油 25克

、

鸡蛋 40克

、

盐 3克

、

糖 25克

、

牛奶 130克±10克

、

豆沙 150克

、

炼乳 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油和豆沙以外的所有材料放入厨师机中，低速搅打成团
步骤2/15 点击查看大图
中高速搅打至扩展阶段，加入软化的黄油，低速搅打至融合
步骤3/15 点击查看大图
中高速搅打至透明且结实的薄膜
步骤4/15 点击查看大图
取出放入保鲜袋中，按扁放入冰箱冷冻一小时
步骤5/15 点击查看大图
冷冻面团的期间我们来整形豆沙，将豆沙装入保鲜膜中，擀成长宽约20CM的薄片，放入冰箱冷藏备用
步骤6/15 点击查看大图
取出冷冻好的面团，擀开，擀成豆沙片的两倍左右大小，中间位置放上豆沙（我这里豆沙没有脱好，有点破了）
步骤7/15 点击查看大图
将多余的面团折起来，将豆沙裹住，沿着接口的直条擀开，这里可以擀长一点，然后在面团的三分之一处折起来，上面的往下折，下面的往上折（这里忘了拍照了，下次画张图解），完成后放入冰箱冷冻十分钟，进行松弛。
步骤8/15
将松弛好的面团取出，擀开，擀成长方形，在1/8处折下来，然后将剩余的面团往上折，再将面团对折（下次拍个照或者画个图解，不然光写文字也不太好想象）折完后继续装入保鲜袋冷冻松弛十分钟
步骤9/15 点击查看大图
松弛好的面团取出，擀开，切成四条，一端不用切断，如果你想切断也可以，反正后面也是要将一端压在一起
步骤10/15 点击查看大图
尽量切面朝上，像我整形比较手残，好多切面没有朝上的，那就不太好看了，将面团从左往右编起来，编辫子一样的，如果不会四股的那就切成三股
步骤11/15 点击查看大图
然后将编好的面团，两头往后折
步骤12/15 点击查看大图
收口朝下放入吐司盒中
步骤13/15 点击查看大图
在温度37度，湿度75%的环境下发酵至8-9分满
步骤14/15 点击查看大图
烤箱预热，上下火150度，中下层，45分钟，中途上色后要盖锡纸
最后一步点击查看大图
成品