凉拌烤麸
浏览 114786 · 收藏 2409
面筋就是洗面后剩下的东西,洗面的面糊水就是做凉皮的材料。面筋加酵母发酵后蒸熟,就是凉皮里面添加的有着大空洞的面筋。烤麸就是蒸熟的面筋经油炸、烹饪后而来的,四喜烤麸、红烧烤麸等等,就是这样烹饪而来的。所以,烤麸就是面筋制作的。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
新良面筋粉
150克
、
温水
300克
、
酵母
2克
、
秋葵
适量
、
泡发黑木耳
适量
、
煮熟的五香花生米
适量
、
生抽
一汤匙
、
蚝油
一汤匙
、
米醋
一汤匙
、
老醋
半汤匙
、
白糖
一汤匙
、
成都红油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
点击查看大图
做烤麸的材料很简单,面筋粉、酵母、温水。
-
步骤2/13
点击查看大图
酵母放入温水中搅匀(温水的温度以手刚能试到微热即可),倒入面筋粉,边倒面粉边搅拌,避免面筋粉结块,若有结块就用手抓匀。和好之后,盆里会有多余的水,倒掉即可。洗面做凉皮,最后余下的就是这种状态的面筋。
-
步骤3/13
点击查看大图
面盆盖上保鲜膜,室温下进行发酵。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-07-06
换个做法
凉拌烤麸的相关分类
凉拌烤麸的相关推荐
-
凉拌烤麸
247329人看过 -
【老皮的亲子厨房】香浓胡萝卜汤
257368人看过 -
童年的回忆,儿时的辣条
65981人看过 -
豆角这样做 好吃又麻烦
32463人看过 -
醋溜白菜
6908608人看过 -
#一学就会快手菜#芝香芋头
146924人看过 -
#换着花样吃早餐#红烧三黄鸡
2962450人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#经典素菜,四喜烤麸
186812人看过 -
川北凉粉
1001902人看过 -
#美食大狂欢#无需烤箱!奶香十足,芝士玉米烙
780592人看过 -
家人们有空气炸锅的一定要试试这个!!!
224623人看过 -
不用面包机的~软欧包
383753人看过