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芝心红薯丸子的做法

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芝心红薯丸子

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红薯的花样吃法，拉丝芝士，好吃好玩！作为周末待客小零食很不错哦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红薯 2个

、

糯米粉 400克

、

面粉 80克

、

糖 150克

、

芝士适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红薯切块，冷水上锅，上汽后转中火，蒸20分钟。或者煮熟也行。我是煮的。
步骤2/12 点击查看大图
蒸熟后，捞出沥水，用勺子碾碎。越碎越好。我喜欢有红薯的口感，所以没有碾太碎，有微微颗粒。
步骤3/12 点击查看大图
碾碎后是这样。
步骤4/12 点击查看大图
加入糯米粉，很少的面粉（为了更好定型，减少粘度），糖，和成面团。
步骤5/12 点击查看大图
面团整形成这样就可以了。
步骤6/12 点击查看大图
芝士片切小块。
步骤7/12 点击查看大图
取一小块面团，挫圆，中间按扁，如图。
步骤8/12 点击查看大图
放入芝士片，用虎口收口收紧，挫圆。
步骤9/12 点击查看大图
包好的丸子如图所示。我用的是白红薯，所以丸子是白色的。
步骤10/12 点击查看大图
油锅烧至150℃，用筷子插入油锅冒泡即可。下去包好的丸子，轻轻翻动避免粘连。全程150℃中火。
步骤11/12 点击查看大图
炸至这样的金黄色就可以出锅了。
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装盘啦！掰开一个看看，芝士夹心浓郁拉丝，外皮口感酥脆，内里是糯米软糯的口感，还有芝士的香浓，简直不要太好吃！

小贴士

面粉不要放多了，两勺就够了，是为了减少糯米的粘度，更好定型。芝士的形式有很多，大家也可以买芝士碎。红薯选黄心的更好，紫薯也是同样的做法哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-06

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