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西瓜蛋糕

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Panda_Poon胖熊

“千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面”，咳咳咳...错了错了，小伙伴期待已久、催促已久的仿真系列又来报到了，说起它，总能让人痴迷不已。 其实仿真系列，胖熊也做过不少，像猕猴桃曲奇、荷包蛋蛋白糖，每一款都能让小伙伴惊呼连连。如果要做仿真系列，现下第一个就要从西瓜下手，毕竟它可是当季最火爆的明星水果。 胖熊今天要做的西瓜蛋糕，不论你是想挖着吃，还是切着吃，都能吃着有滋有味，它以假乱真的地步，连办公室小伙伴都被忽悠了，小伙伴看看是不是也骗到你了啊！
食材清单 加入采购清单
蛋白部分：蛋清 130g
、
蛋白部分：柠檬汁 3g
、
蛋白部分：细砂糖 32g
、
抹茶面糊部分：细砂糖 13g
、
抹茶面糊部分：玉米油 40g
、
抹茶面糊部分：牛奶 50g
、
抹茶面糊部分：低筋面粉 32g
、
抹茶面糊部分：抹茶粉 4g
、
抹茶面糊部分：奶粉 15g
、
抹茶面糊部分：竹炭粉 1g
、
红丝绒蛋白部分：蛋清 52g
、
红丝绒蛋白部分：柠檬汁 1g
、
红丝绒蛋白部分：细砂糖 13g
、
红丝绒面糊部分：低筋面粉 12g
、
红丝绒面糊部分：红曲粉 4g
、
红丝绒面糊部分：奶粉 6g
、
红丝绒面糊部分：细砂糖 5g
、
红丝绒面糊部分：玉米油 16g
、
红丝绒面糊部分：牛奶 20g
、
奶油部分：淡奶油 100g
、
奶油部分：细砂糖 8g
、
甘那许部分：黑巧克力 10g
、
甘那许部分：淡奶油 10g
烹饪步骤
小贴士

1、抹茶粉选用品质好一些，成品颜色会更漂亮一些。 2、蛋糕糊翻拌的时候，要注意手法，搅拌过度的话，蛋糕烤出来会不够松软。 3、烘烤要注意温度不要过高或者烘烤过度，否则蛋糕烤出来颜色就会偏深。 4、抹茶胚部分因为需要弯曲，所以不可烘烤过度，否则弯曲的时候容易裂开。 5、这里蛋糕中都是用的蛋清，会剩余比较多的蛋黄，多的蛋黄可以用来制作冰激凌或者蛋黄溶豆等。 6、夏季打发奶油的时候，一定要控制好打发温度，务必在开了空调的房间操作，不然会导致奶油无法打发的情况，并且用来打发奶油的盆底尽量窄一些会更容易打发，或者是将打发盆放入冰箱冷冻一会，再进行奶油打发。 7、如果没有25*35cm烤盘的话，也可以使用28*28cm的烤盘。 8、5寸蛋糕模具的尺寸是：直径13cm*高5.5cm左右。 9、方子使用的温度和时间仅供参考，请根据自己烤箱脾气与成品上色情况灵活调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-06

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