夹心绿豆糕

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我喜欢自己做小点心，纯天然无添加，并且现做现吃，新鲜可口。还有制作点心，可以使人心情平静，只有对美食的追求，没有对生活的烦恼。

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1小时以上 | 配菜(中级)

脱皮绿豆约150g

、

黄油（放绿豆中） 25克

、

麦芽糖（放绿豆中） 25克

、

糖粉（放绿豆中） 40克

、

红豆约50克

、

糖粉（放红豆中） 25克

、

玉米油（放红豆中）约一矿泉水瓶盖的量

烹饪步骤

步骤1/7
红豆、绿豆分别洗净泡水，放冰箱过夜（夏天温度高，放外边容易起绿发芽）。
步骤2/7
绿豆泡好连水放入电高压锅，水量约要平时煮饭一半的量；再拿个蒸架放中间，把红豆装进小碗放在蒸架上，水的比例同绿豆。选择'煮饭'程序即可。
步骤3/7
绿豆是去皮的，一般用平时煮饭那档就可以煮好，但红豆连皮，又是放在中间蒸的，皮可能会煮不够软，不过没关系，我等到家里煮饭时再把红豆架在饭中间，再蒸一次就OK了。省时省力省煤气。（蒸第二次时，如果红豆里水已经被蒸干，就要再加入约与红豆持平的水）
步骤4/7
把煮好的红豆、玉米油、糖倒入不粘锅中小火翻炒；
步骤5/7 点击查看大图
另外拿一个不粘锅，先放黄油小火熔化，再放绿豆翻至其本无明显颗粒时，加麦芽糖、糖粉继续炒。（我比较偷懒，用两锅同时炒。先炒绿豆到加完所以材料，同时再开始炒红豆）
步骤6/7
两种豆要从原来的膏状，炒到像步骤5中图片右边那样，锅里的材料干到翻炒时会由软变硬、由松扁变堆高，然后可以全部黏成一团，用铲子铲一块起来，铲子里的即不变形也不散落，就炒好了
最后一步点击查看大图
我按我的比例炒完，红豆泥重102克，绿豆泥重360克。所以绿豆泥分每份30克共12份，红豆泥分同样12份，每8.5克。包起来用模具压成型即可。

小贴士

1、我家煮饭的量杯，一杯大米刚好150克，所以我做绿豆糕总是直接就装一杯绿豆。然后红豆我也是拿这个杯子，装到刻度线显示60那里，所以配方中红豆与绿豆的份量其实不是很精准，会有少许误差。但其它的我都是拿克数称称过的。 2、黄油和糖的量我觉得刚好，黄油再少就会显得绿豆豆粉味太重，糖的份量刚好甜而不腻。我老公不爱吃像外面卖的那种太甜的，所以我一般在保证口感的情况下，尽量弄清淡点。 3、绿豆泥与红豆泥，炒到步骤6说的那个状态最合适，再湿或再干都不利定型且影响口感。 4、我用的模具是网上上买的50克圆型月饼模，在同一家店铺买50克塑料底托和包装袋，但是我做的成品其实一个还不到40，装进它家的塑料底托刚好跟底托一样高，如果真的做成50克，高度应该会超出底托，这样的话就算包袋好也可能会不小心压变形。亲们如果想做大点的又想包起来，可能也要用相多大的膜具包装。因为绿豆糕要比月饼软，所以更容易被压变形。 5、因为这次做好是给老公上班当零食的，老公上班走得匆忙，包装好的我还没来得及拍照就拎走了，他拿了9个，我吃了1个，就只能拍最后两个了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-06

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