粉色渐变吐司【香草口味】

浏览 168827 · 收藏 5042

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

⚫︎单调的吐司吃腻了？来款ins风少女心款养养眼吧 ⚫︎愿你每天都是少女的模样～ ⚫︎自己一直用这个配方的比例，很容易出手套膜，面团柔软不粘手。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 290g

、

水 100g

、

鸡蛋 50g

、

红曲粉 3g

、

糖 25g

、

盐 3g

、

黄油 26g

、

酵母 3g

、

淡奶油 70g

、

奶粉 10g

、

香草精（可选） 3-4滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
除黄油和盐以外的所有材料放进面包机内，开启和面程序（我用的柏翠面包机imix程序两个程序共40分钟即可出手套膜）
步骤2/18 点击查看大图
10分钟左右后加盐
步骤3/18 点击查看大图
一个和面程序后，剪下来一块面团扯开，检查有没有图片这样的洞口成锯齿状的后膜，这样的状态就可以加黄油啦
步骤4/18 点击查看大图
加入提前软化好的黄油【黄油状态：用指头可以轻易按下一个坑依旧固体状态，不成液体状态】
步骤5/18 点击查看大图
这是和面完毕的状态。依旧检查面团，这次的洞口呈现出光滑的边缘，而且周围有很多细小的气泡，膜很薄，就OK啦～
步骤6/18 点击查看大图
拿出来份成三等份。取两团分别加入1g和2g红曲粉揉均匀。【夏天暂时不用的面团放入冰箱冷藏】
步骤7/18 点击查看大图
揉好的面团用保鲜膜隔开，放入容器中在不超过28度的温度里开始发酵。
步骤8/18 点击查看大图
大概70分钟面团就发酵好啦，用手指沾着面粉在面团上戳个洞，洞口光滑不回缩，不塌下去就OK了。
步骤9/18 点击查看大图
发酵好的面团用手轻拍，必要的时候按压为了把气泡排出去。不然面包组织会很粗糙。这是没有排干净的面团，上面还有气泡。（其余两块粉红色也做同样处理）
步骤10/18 点击查看大图
分别滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
步骤11/18 点击查看大图
取出一块面团擀成牛舌状
步骤12/18 点击查看大图
上面按薄，从下往上卷。大概圈数是1.5-2圈左右
步骤13/18 点击查看大图
其余两块儿也重复原色面团的步骤，再次盖上保鲜膜静置10分钟。
步骤14/18 点击查看大图
然后再次取出一块面团擀成长方形，下面按薄然后自上往下卷成与吐司模具相仿的长度
步骤15/18 点击查看大图
依次摆入吐司模具中。从左到右分别是原色、浅色、深色
步骤16/18 点击查看大图
放入烤箱进行第二次发酵，旁边放一碗45度左右的热水维持湿度，发酵至9分满。
步骤17/18 点击查看大图
烤箱提前预热，放入吐司～中层，180度烤40分钟取出晾凉切片食用【根据自己家烤箱实际情况调节】
最后一步点击查看大图
成品图～

小贴士

⚫︎大家用的面粉品牌各有不同，吸水性不一样，所以预留10g左右液体根据面团状态添加。 ⚫︎红曲粉牌子不同颜色也不一样。这次买的一家果蔬粉里的红曲粉，颜色偏玫粉色很好看～有的就呈红褐色！ ⚫︎面包桶放入材料的顺序一般都是先放入牛奶（水）鸡蛋等之类的液体材料然后再放入酵母，酵母溶解于水中，之后加入面粉、糖、奶粉、盐等，这里需要注意盐和糖需要单独放在一个小角落里不能单独和酵母接触。 ⚫︎面团发酵状态很重要，根据图片的样子自行对比，一步错，步步错，面团好娇嫩滴～ ⚫︎夏天温度高，为了面团成团温度保持在28°以下建议用冷藏后的冰牛奶（冰水），黄油也不要过于软。 ⚫︎有问题可以评论里讨论哈，希望每一个小伙伴儿顺利完成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-05

换个做法