皇冠奶酪软欧包

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所谓：“没有一个面包能活到第二天早上”！！！我特别爱吃面包，尤其是欧包，但是不会经常做，因为面包不比蛋糕，比较费时。所以经常都会买，骗自己作为第二天的早餐！结果往往晚上就给吃掉了！经常加班，所以抽屉里经常备有面包一类的零食作为宵夜加餐，对我来说，宵夜不一定是啤酒烤串，在工作日，也许是一个面包，一碗面...... 这次的欧包做了好多个，用了中种法发酵面团，老化较慢，可以保持三天都很柔软哦！吃着自己做的欧包，超级幸福～～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团:

、

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

耐高糖酵母 4g

、

盐 5g

、

白砂糖 15g

、

鸡蛋 1个

、

纯牛奶 110g

、

红曲粉 3.5g

、

主面团:

、

高筋面粉 110g

、

纯牛奶 65g

、

白砂糖 10g

、

黄油 30g

、

奶酪馅儿:

、

奶油奶酪 180g

、

白砂糖 8g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
先来做中种面团: 准备食材
步骤2/29 点击查看大图
所有材料放进面包机，启动揉面功能，揉成光滑的面团
步骤3/29 点击查看大图
取出放干净的盆里，盖上盖温暖处发酵至3倍大
步骤4/29 点击查看大图
发酵好以后，现在来做主面团。
步骤5/29 点击查看大图
除黄油以外的所有材料放进面包机，揉成光滑的面团。
步骤6/29 点击查看大图
加入发酵好的中种面团，一起揉成一个光滑的面团
步骤7/29 点击查看大图
加入黄油，继续揉面20分钟
步骤8/29 点击查看大图
揉到扩张阶段，能拉出薄薄不破的手套膜
步骤9/29 点击查看大图
取出放盆里，盖上盖子温暖处发酵至3倍大。手指沾上面粉，戳一个洞不回缩即可
步骤10/29 点击查看大图
取出放到不粘垫上，揉捏排气，分成10份。
步骤11/29 点击查看大图
再来做奶酪酱
步骤12/29 点击查看大图
奶油奶酪里加入白砂糖，电动打蛋器打至细腻，顺滑
步骤13/29 点击查看大图
搅拌搅拌，可以适量加点奶粉或者牛奶，淡奶油，也可不加。
步骤14/29 点击查看大图
取一个剂子，擀面杖擀平。
步骤15/29 点击查看大图
包入奶酪馅儿。
步骤16/29 点击查看大图
收口捏紧，向下
步骤17/29 点击查看大图
依次做好全部，垫上油纸，放在烤盘里，盖上保鲜膜，再发酵至1.5倍大
步骤18/29 点击查看大图
发酵至有弹性后，表面均匀抖上干面粉
步骤19/29 点击查看大图
用刀片割出皇冠状
步骤20/29 点击查看大图
放入提前预热的烤箱中层，上下火，150度烤20分钟。
步骤21/29 点击查看大图
中途盖上锡纸，避免上色过度或者烤硬烤糊
步骤22/29 点击查看大图
烤好后立马取出，放烤架上晾凉！
步骤23/29 点击查看大图
一定要等凉了才吃哦，外皮松软，内馅儿奶香浓郁！
步骤24/29 点击查看大图
成品图
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成品图
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成品图
步骤27/29 点击查看大图
来张嘴喂你呀！
步骤28/29 点击查看大图
放三天都很柔软的软欧包，作为早餐和夜宵再合适不过了！
最后一步点击查看大图
留了两个抽了真空，能放一个月。吃的时候微波炉热一下，就变得圆圆胖胖啦！

小贴士

每家烤箱都不一样，烤制时间和温度依实际情况而定。发酵也没有固定和确切时间，夏天热可能1个小时，冬天可能3个小时，也可以放在冰箱，低温发酵12小时！做正宗的欧包，虽然比较麻烦也费时，但是柔软的组织感吃到嘴里，每一口都是幸福！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-05

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