自制奶黄馅
中式甜品有一个很大的特点，就是夹心。夹心可算是一款甜点的魂，份量虽不大，但论制作工艺，往往不亚于外面包裹它的皮。 今天做的这款奶黄馅就很通用，可以包入包子里，也可以用做月饼馅。材料和作法己简化，成品出来口感也很好，希望小伙伴们能喜欢
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步骤1/13
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准备好材料
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步骤2/13
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称出橙粉和奶粉量
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步骤3/13
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称出糖量，水量和黄油后，开始制作
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步骤4/13
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把称好的材料除了黄油外，全部倒入一个大盆里，搅拌均匀，直到无颗粒状态
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步骤5/13
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鸡蛋磕入碗中，用筷子打散
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步骤6/13
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倒入到奶粉液中，拌匀
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步骤7/13
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再加入黄油，不用搅拌
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步骤8/13
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锅里把水烧开后，把装奶粉液的盆子放入，隔水蒸，火不用关掉，让水一直烧开
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步骤9/13
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隔2分钟搅拌一次，边缘结块了也刮下来继续搅拌
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步骤10/13
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慢慢的就浓稠了
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步骤11/13
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一直蒸，一直搅拌，直到能成团就可以了(如图)
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步骤12/13
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装起来晾凉，放入冰箱冷藏十五分钟就可以用了
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最后一步
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成品图
蒸到图片中的状态，只适用于包入包子，如果是要包入月饼里，需要再蒸干点
我用ACA北美电器电子秤，可以精准到0.1克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-05
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