机器猫卡通馒头

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每个人心里都有一个童年的梦，周末无事，带着孩子玩面团。玩笑打闹中，蒸了两锅胖乎乎的机器猫馒头，一出锅就将我们萌翻啦！孩子更是乐不可支，捧在手里舍不得吃呢。顺手将它发到朋友圈，吸引了一堆的眼球，同事们更是一个个要求我带去办公室，掐指一算，这两锅还不够送的呀！自己家里吃的食物，安全是第一位的，我从来不用色素，一直以来，我都喜欢玩面食，所以也一直尝试着用各种天然的食材染色，今天的这个漂亮逼真的机器猫，您知道用什么染色的吗？51节快到了，可以带着孩子们在家里玩玩这种彩色的面食哦，不用再到景区排长队啦！这个机器猫，做法特别简单，其实就是个圆圆的大馒头，很多朋友们都说，蒸馒头发不起来，就是发起来了，表面还疙疙瘩瘩的不光滑，如果您在家蒸馒头也有这些问题，那么一定要往下看哦，美美在过程中会将这两个问题仔细地给大家分析，相信您看了后，也能做出蓬松绵软又劲道的馒头哦！您要是喜欢吃包子，也可以在里面包上各种喜欢的馅料，我今天包的就是网购的红豆馅，松软包子皮，包裹着清甜的红豆馅，香甜蓬松，口感特别好，一出锅孩子就连吃两个，直说好吃好吃。早餐蒸锅“它”，好吃又营养，香甜松软，孩子一口气吃了2个！这么萌哒哒的一锅蓝胖子，有没有萌到你呢？5.1节快到了，将方子收藏起来玩玩吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 1000克

、

酵母 6克

、

水适量

、

白糖 80克

、

红曲粉 3克

、

蝶豆花一把

、

红豆馅一包

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所有的食材都准备好，红豆沙是直接买的成品，也可以自己煮红豆，然后拌点白糖就行了。
步骤2/15 点击查看大图
准备一把干碟豆花，用冷水浸泡的颜色太浅了，我将它和冷水一起放入锅中，用开水煮一下。
步骤3/15 点击查看大图
过滤出汁水，稍微冷却。
步骤4/15 点击查看大图
面粉分成两份，一份750克，加入320毫升水和3克酵母粉，50克糖，揉成蓝色面团，一份250克，加120毫升水和3克酵母粉、30克糖，揉成白色面团，分别盖上保鲜膜，这个天气，直接放在室温发酵即可，半个小时左右就能发酵完毕。
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面团发酵好的状态，用手指在中间撮一个洞，洞口不坍塌，不回缩，就表示发酵好了。
步骤6/15 点击查看大图
检查一下蓝色腼腆，里面的海绵组织非常细腻，发酵完美。
步骤7/15 点击查看大图
发酵好的面团排气后，分成60克一个，用手掌根部像搓衣服一样，反复使劲搓揉。
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几分钟后，面团变得柔软光滑，用手心揉成光滑的馒头胚子，逐个都做好，这一步是馒头内部组织细腻蓬松的关键，一定要将面胚揉透，每一个剂子大约揉30下左右。
步骤9/15 点击查看大图
揉好的馒头胚子放在刷了油的蒸锅里，盖上盖子进行第二次发酵。
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二发的时候，我们可以做机器猫的脸部装饰了。白色面团同样揉好，放在撒了干粉的面板上，用擀面杖擀成薄片，用模具压出机器猫的脸。
步骤11/15 点击查看大图
脸部背面刷上水，粘在馒头坯的中间。
步骤12/15 点击查看大图
圆形模具压出机器猫的眼睛。
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取一点白色面团，揉入红曲粉后擀成薄片，用模具压出鼻子和铃铛。
步骤14/15 点击查看大图
全部粘连好后，盖上盖子，继续二发，发酵时间看实际情况，卡通包制作起来比较费时间，在制作五官的时候面团也在发酵，感觉面团整体变轻，变大，轻轻按一下表面，能够回弹就是发酵好了，如果气温比较低，可以开火将水烧至微热，盖上盖子，大约20分钟就能发好。
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发酵到位后开火，将水烧开，蒸12分钟，关火，不要打开盖子，焖3分钟即可出锅。蒸好后用使用色素笔画出眼睛和胡子即可。

小贴士

馒头要蓬松柔软，两个关键步骤很重要：第一：发酵，蒸馒头最好要两次发酵，第一次发酵后排气，再揉匀，整形后再进行二次发酵，二次发酵可以直接放在蒸锅进行，室温较低的时候，将水稍微烧热，这样，既能加快馒头发酵的时间，又能让馒头发酵得更漂亮。第二：揉面，尤其是第二次整形的时候，一定要将每一个剂子揉透，面团变得细腻光滑象耳垂一样柔软。这两个步骤做到位了，你也可以蒸出漂亮又好吃的馒头哦。

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发布于 2019-07-04

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