【白烧鳜鱼】盐在烧鱼中的妙用,太省事了!
咸鱼通常要花较长时间腌渍、晒干而成,今天教你2个小时速成“准咸鱼”,这其实是江浙烧鱼的一种特别处理方法。将鳜鱼泡入盐水爆腌之后,再用猪油渣、口蘑焖烧,这样烧出来的鱼干净清爽,味道也相当丰富。吃厌了红烧、清蒸,偶尔换个口味还真不错!
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步骤1/5
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鳜鱼放入盆中,加淘米水、姜片、花椒粒、盐、糖、小苏打搅拌均匀,加入白酒,浸泡2小时;
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步骤2/5
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锅中加入色拉油和猪油,放入吸干水分的鳜鱼两面煎至定型;
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步骤3/5
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加入猪油渣,冲入开水,下焯过水的蘑菇,加盖保持大火煮10~15分钟;
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步骤4/5
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最后撒青蒜叶、白胡椒粉即可出锅;
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最后一步
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白水鱼、海鲈鱼也可以用这种做法来烧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-04
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