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油炸梅花肉的做法

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油炸梅花肉

浏览 12.1万 · 收藏 2020

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1小时以上 | 切墩(初级)

梅肉 400克

、

生抽 20克

、

糖 7克

、

蚝油 10克

、

味精 1克

、

花椒粉 0.2克

、

淀粉 20克

、

面粉 50克

、

料酒 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选这种肥瘦相间的梅花肉，这块也不太好，就像日本的和牛那种纹路最好，特别嫩，加点盐就好吃。
步骤2/10 点击查看大图
切成正方体就行，大约2*2厘米的样子
步骤3/10 点击查看大图
加入生抽，料酒，糖，味精，蚝油，花椒粉先拌匀，再加入淀粉抓匀，肉好就是任性，不用放蛋清也超级嫩。花椒粉真的没称量出来，就是一小捏的量。腌制30分钟以上，也可以冰箱冷藏2小时
步骤4/10 点击查看大图
拿出来放入面粉，这样才有外酥里嫩的口感。
步骤5/10 点击查看大图
每块肉都包裹上干面粉就行。
步骤6/10 点击查看大图
锅中放油，最好是豆油，感觉炸东西更香
步骤7/10 点击查看大图
中火炸制，放里边起泡就炸就行。
步骤8/10 点击查看大图
炸至金黄捞出，一共炸了三锅。
步骤9/10 点击查看大图
最后再大火复炸一下，大约1分钟就行。
最后一步点击查看大图
装盘开吃。边做边吃，快没了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-04

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