油炸梅花肉
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步骤1/10
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选这种肥瘦相间的梅花肉,这块也不太好,就像日本的和牛那种纹路最好,特别嫩,加点盐就好吃。
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切成正方体就行,大约2*2厘米的样子
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加入生抽,料酒,糖,味精,蚝油,花椒粉先拌匀,再加入淀粉抓匀,肉好就是任性,不用放蛋清也超级嫩。花椒粉真的没称量出来,就是一小捏的量。腌制30分钟以上,也可以冰箱冷藏2小时
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步骤4/10
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拿出来放入面粉,这样才有外酥里嫩的口感。
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每块肉都包裹上干面粉就行。
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锅中放油,最好是豆油,感觉炸东西更香
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步骤7/10
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中火炸制,放里边起泡就炸就行。
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炸至金黄捞出,一共炸了三锅。
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最后再大火复炸一下,大约1分钟就行。
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最后一步
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装盘开吃。边做边吃,快没了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-04
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