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川味仔姜鸭的做法

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川味仔姜鸭

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10-30分钟 | 配菜(中级)

太太乐宴会酱油 1-2勺

、

太太乐美极鲜味汁适量

、

太太乐鸡精 1小勺

、

鸭半只

、

仔姜 150-200g

、

红小米椒 1把

、

啤酒 1罐（约500ml）

、

豆瓣酱 2勺

、

料酒 2勺

、

大蒜 6-7瓣

、

老姜 1大块

、

花椒约20粒

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9
准备好所有材料，鸭子切成大小适中的块状，洗净控干水分备用。
步骤2/9
小红辣椒切开，老姜和蒜切厚片，仔姜切细丝。
步骤3/9
锅中倒入少许油烧热，放入老姜、花椒、蒜、红辣椒等调料一起翻炒出香味。
步骤4/9
倒入鸭子，炒干水汽，炒出鸭子的鸭油。
步骤5/9
倒入料酒和太太乐鸡精调味料翻炒，给鸭肉调味去腥。加过太太乐鸡精调味料不仅可以帮助鸭子去腥，还能加倍提鲜，增添醇厚浓郁的鲜美口感。
步骤6/9
加入豆瓣酱翻炒后，倒入一点太太乐宴会酱油帮助鸭肉上色和调整咸淡，太太乐宴会酱油比较适合在做红烧菜品中使用，上色红亮，味道微甜，鲜咸适中。
步骤7/9
在炒好的鸭肉中加入一罐啤酒，差不多没过鸭肉的分量即可。大火烧开后转小火慢慢烧至入味。
步骤8/9
根据仔姜的分量加入美极鲜味汁进行调味，在起锅之前最后一步加入美极鲜味汁对菜品的味道提升非常大哦，此时也可以尝尝鸭肉是否咸淡合适，偏淡的话也可以在这一步进行调整。仔姜炒熟入味后，仔姜鸭就可以起锅食用啦。
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小贴士

红辣椒的量请根据自己能吃辣的程度来增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-04

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