香卤猪肝
猪肝含有丰富的维生素A 保护眼睛 铁质丰富 是良好的补血食品 对贫血病人有调节和改善作用 新鲜的猪肝买回家 通过自己的卤制 咸香软糯 非常美味的下酒菜 美好的夏日时光 夜宵High起来吧。
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步骤1/14
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新鲜猪肝 用流动的水清洗干净 切大块
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准备好八角 桂皮 姜片 花椒
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猪肝放入盆里 注入清水 泡20分钟 中间换水一次
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泡好后放入汤锅 放入一汤匙花椒 料酒煮至表皮变色即图中的样子 捞出备用 煮制的水丢到不要
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步骤5/14
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重新起锅 放入准备好的调味品
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放入生抽 老抽
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放入甜面酱 十三香粉
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步骤8/14
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放入清水 水量稍稍没过猪肝
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如果爱吃辣的话 就加入干辣椒 不爱吃辣就省略
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步骤10/14
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放入处理过的猪肝 开始卤制 先开大火煮开 后换小火慢慢卤制入味
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中间放入白糖 增香调味
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卤制期间注意看管 当用筷子轻易扎透且没有血水渗出来 表明已经熟了 可以关火
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关火后不要着急捞出 在汤锅里继续焖1个小时以上 会更加入味 凉透之后捞出看看 颜色红亮 咸香美味
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最后一步
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切片摆盘 夏日夜宵下酒菜
卤好后 调一小碗酸辣汁 蘸料食用也非常美味 小碗中放入蒜末 香醋和辣椒油 味道很赞。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-04
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