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香卤猪肝的做法

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香卤猪肝

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猪肝含有丰富的维生素A 保护眼睛铁质丰富是良好的补血食品对贫血病人有调节和改善作用新鲜的猪肝买回家通过自己的卤制咸香软糯非常美味的下酒菜美好的夏日时光夜宵High起来吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

新鲜猪肝 800克

、

花椒 2汤匙

、

八角 2个

、

桂皮 2块

、

姜片 6片

、

甜面酱 1汤匙

、

生抽 4汤匙

、

糖 1汤匙

、

老抽 2汤匙

、

十三香粉 1克

、

干辣椒 1个

、

料酒 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
新鲜猪肝用流动的水清洗干净切大块
步骤2/14 点击查看大图
准备好八角桂皮姜片花椒
步骤3/14 点击查看大图
猪肝放入盆里注入清水泡20分钟中间换水一次
步骤4/14 点击查看大图
泡好后放入汤锅放入一汤匙花椒料酒煮至表皮变色即图中的样子捞出备用煮制的水丢到不要
步骤5/14 点击查看大图
重新起锅放入准备好的调味品
步骤6/14 点击查看大图
放入生抽老抽
步骤7/14 点击查看大图
放入甜面酱十三香粉
步骤8/14 点击查看大图
放入清水水量稍稍没过猪肝
步骤9/14 点击查看大图
如果爱吃辣的话就加入干辣椒不爱吃辣就省略
步骤10/14 点击查看大图
放入处理过的猪肝开始卤制先开大火煮开后换小火慢慢卤制入味
步骤11/14 点击查看大图
中间放入白糖增香调味
步骤12/14 点击查看大图
卤制期间注意看管当用筷子轻易扎透且没有血水渗出来表明已经熟了可以关火
步骤13/14 点击查看大图
关火后不要着急捞出在汤锅里继续焖1个小时以上会更加入味凉透之后捞出看看颜色红亮咸香美味
最后一步点击查看大图
切片摆盘夏日夜宵下酒菜

小贴士

卤好后调一小碗酸辣汁蘸料食用也非常美味小碗中放入蒜末香醋和辣椒油味道很赞。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-04

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