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西安特色年菜蒸碗条子肉的做法

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西安特色年菜蒸碗条子肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

太太乐宴会酱蘸汁 30g

、

太太乐原味鲜鸡鲜调味料 0.4g

、

生姜 25g

、

大葱 30g

、

料酒 30g

、

花椒 20粒

、

八角 1个

、

冰糖 15g

、

甜面酱 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备齐所有材料，五花肉要带皮。
步骤2/12 点击查看大图
将肉切成大块。
步骤3/12 点击查看大图
将肉块放入冷水中，放几片姜片再加点料酒，大火煮开至猪肉断生。将肉捞出洗净浮沫，用厨房纸吸干上面的水分。
步骤4/12 点击查看大图
锅中倒油，差不多图片上的量就可以。（传统做法猪肉是要炸的，家庭制作为了方便健康，可以改为煎。）
步骤5/12 点击查看大图
将肉放入油锅，中小火煎制肉皮起泡，肉块表面金黄。（为了防止煎的时候溅油，可以盖上盖子，需要翻面时先关火等温度稍降后再打开盖子翻面，然后盖上盖子开火继续煎。这样就不会让油四处飞溅了）
步骤6/12 点击查看大图
煎好的肉块稍微晾一下，不烫手时切成片。
步骤7/12 点击查看大图
取一个大小合适的碗，用刷子在碗壁上刷一层甜面酱。
步骤8/12 点击查看大图
肉皮朝下，把切好的肉摆在碗里。
步骤9/12 点击查看大图
倒入太太乐宴会酱蘸汁、料酒，撒上太太乐原味鲜鸡鲜调味料、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角。
步骤10/12 点击查看大图
放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸40分钟到1小时，直至肉软烂入味。
步骤11/12 点击查看大图
将碗取出，用一个比碗大一圈的盘子，盖在碗上。
最后一步点击查看大图
用两只手，将盘子和碗翻过来，把碗取走，肉就扣在盘中了。上面可撒一些葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-04

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