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葱香焗猪排

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提前煎过的猪排表层结结实实凝固着一层酥皮，晕出一圈淡淡的焦糖色，亮晶晶的。至于口感嘛，猪排渗出来的油脂把锅都浸润得闪闪发亮，就搅一点点儿蚝油和白糖，就能鲜甜得教人心肝发颤，特别是最后往小葱段上浇料汁的高光时刻，葱香入侵，只要一分钟，哦不一秒钟。香得我心碎啊。

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

猪里脊 400克

、

小葱 1把

、

洋葱 1个

、

姜片 5片

、

蒜瓣 10个

、

鸡蛋 1个

、

生抽 15克

、

老抽 5克

、

料酒 15克

、

蚝油 15克

、

糖 5克

、

盐 2克

、

黑胡椒 2克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪里脊切厚片，用擀面杖轻敲，把猪排敲得大一点松软一点，这样做出来的口感更软嫩。
步骤2/7 点击查看大图
敲好的猪排加入2片姜片、1个鸡蛋、1大勺料酒、2克胡椒粉、2克盐，抓匀腌制20分钟。
步骤3/7 点击查看大图
给猪排表面裹上一层干淀粉，放到平底锅里煎至表面金黄，先盛出来备用。
步骤4/7 点击查看大图
接着我们调个料汁，1大勺生抽，1小勺老抽，1大勺蚝油，1小勺糖，5大勺清水，混合拌匀。
步骤5/7 点击查看大图
准备一个铸铁锅倒油烧热，放入蒜瓣、姜片、洋葱块炒香，再垫上一层小葱段。
步骤6/7 点击查看大图
把猪排整齐的码在锅里，淋上调好的料汁，盖上盖子中火焖10分钟。
最后一步点击查看大图
出锅撒上红椒碎和香菜点缀就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-04

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