渐变芝士蓝莓蛋糕

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盛夏，蓝莓季，做一个蓝莓渐变冻芝士蛋糕，纯天然无添加，不使用任何色素却给这款蛋糕带来了天然优雅的渐变色。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蓝莓 200克

、

白砂糖 40克

、

柠檬汁 15毫升

、

奥利奥（去掉夹心） 80克

、

黄油（融化） 30克

、

奶油奶酪 200克

、

糖粉 40克

、

浓稠酸奶（或老酸奶） 150克

、

牛奶 30克

、

吉利丁片 10克

、

淡奶油 150克

、

柠檬汁(奶酪糊) 10毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材
步骤2/13 点击查看大图
奶酪切成小块
步骤3/13 点击查看大图
制作蓝莓果酱：蓝莓洗净擦干水分，在一个小锅里将细砂糖和蓝莓混合在一起，用木勺压碎成糊，静置1小时，让糖和蓝莓的味道充分融合
步骤4/13 点击查看大图
方太电磁灶开至3段小火煮，倒入柠檬汁边煮边搅拌，煮至粘稠状态即可
步骤5/13 点击查看大图
制作奥利奥饼干底：奥利奥饼干掰碎，放入食物料理机中打碎成渣，加入融化的黄油拌匀
步骤6/13 点击查看大图
把饼干渣倒入模具底部铺匀，用勺子等工具细细的压平整，连模具一起放入冰箱冷藏备用
步骤7/13 点击查看大图
制作奶酪糊：软化的奶油奶酪加糖粉放入容器打发至光滑无颗粒，加入浓稠酸奶和柠檬汁搅匀
步骤8/13 点击查看大图
取一只小碗放冷水把吉利丁片先泡软后沥干水分；碗里加入30毫升牛奶微波炉30秒，使吉利丁片融化在牛奶里搅匀，把牛奶液加入奶酪糊里拌匀
步骤9/13 点击查看大图
淡奶油坐冰水打发至6分发的状态（打蛋头可以留下痕迹），倒入奶酪糊中拌匀
步骤10/13 点击查看大图
奶酪糊平均分成3等分：留一份原味，一份加入约40-50克自制蓝莓酱作为最底层，一份加入20克蓝莓酱，作为中间层
步骤11/13 点击查看大图
从冰箱取出冷藏好的模具，先倒入深紫色的奶酪糊，在台面上轻磕几下磕出气泡。入冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固，之后拿出来再倒入浅紫色奶酪糊再冷冻25分钟。最后拿出来倒入最后一层原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上彻底凝固
步骤12/13 点击查看大图
表面装饰一些新鲜蓝莓即可
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