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冰心蛋的做法

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冰心蛋

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吃了和府捞面的冰心蛋真的好喜欢，做起来也不难，回家就试了一下，赞一个

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1小时以上 | 切墩(初级)

八角 3颗

、

桂皮一小颗

、

茴香一把

、

花椒一把

、

干辣椒一到两颗

、

陈皮一把

、

香叶两片

、

生抽两勺

、

老抽一勺

、

冰糖适量

、

鸡蛋适量，看你吃多少

、

茶叶适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先烧水煮茶叶，家里没有红茶了，就拿我老公的普洱茶凑了，知道我煮茶叶蛋，不知道吧红茶藏哪里去了……（毕竟有过几千块红茶煮茶叶蛋的记录，我不懂，知道红茶就行）
步骤2/11 点击查看大图
茶水烧开后捞出茶叶留茶汤，放入香料，生抽老抽煮开，冰糖等会在放。
步骤3/11 点击查看大图
我拿了个纱布包把香料都包起来煮的，如果你没有可以一起煮，等开锅，酱油要多熬一会，和香料的味道煮开了才好吃(｢･ω･)｢嘿
步骤4/11 点击查看大图
开锅后中小火煮，我们可以准备鸡蛋啦。
步骤5/11 点击查看大图
鸡蛋洗干净。
步骤6/11 点击查看大图
起一个小锅，放水烧开。
步骤7/11 点击查看大图
开锅后，记得是开锅后~！！鸡蛋上笼蒸6分钟！！6分钟！！
步骤8/11 点击查看大图
我们可以放冰糖调味啦，喜欢甜口的多放点冰糖，喜欢咸口的放冰糖提鲜。
步骤9/11 点击查看大图
鸡蛋蒸好后快速放冷水中冷却下，不是那么烫了就剥壳，第一个鸡蛋还没有完全冷透，剥了就粘壳子，要小心点剥，人家嫩的很(ˆ⌣ˆc)
步骤10/11 点击查看大图
卤汁关火冷却后放入剥好的溏心蛋，冰箱里冷藏放一夜，第二天就可以吃啦！！
最后一步点击查看大图
嗯嗯~咬一口，这就是我最爱的溏心蛋么。我一口气能吃好几个(✪▽✪)，老公知道我拿普洱茶做的蛋，含着泪说吃的真香呀

小贴士

因为是夏天，所以一定要放冰箱冷藏过夜，茶叶红茶最好，颜色漂亮，茶味浓。不喜欢吃溏心蛋太嫩的，可以煮到7分钟。超过时间就不是溏心蛋了，我用的是草鸡蛋，具体时间看鸡蛋大小，一般大概都是6分钟左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-04

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