蜂蜜厚多士

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30-60分钟 | 切墩(初级)

主面团

、

日式面包粉 250克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 145克

、

盐3克 3克

、

糖 25克

、

黄油 20克

、

酵母 3克

、

装饰

、

黄油 30克

、

蜂蜜 10克

、

炼乳 15克

、

冰淇淋适量

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1将主面团除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入和面桶，盐和酵母分开放，厨师机开1档混合材料，开3挡打至均匀面团，加入软化好的黄油，开5档高速打至完全扩展阶段
步骤2/17 点击查看大图
2撑开面团，可以拉出坚韧的薄膜
步骤3/17 点击查看大图
3将面团取出，团成一团，放入干净的盆里，放入烤箱，开发酵档，30度发酵1个小时
步骤4/17 点击查看大图
4发酵好的面团用蘸了面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵成功了
步骤5/17 点击查看大图
5将面团转移到操作台上，充分排气后分成4份，团成团，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟
步骤6/17 点击查看大图
6取一个醒发好的面团上下擀成长舌形
步骤7/17 点击查看大图
7翻面，左右两端往中间折，捏紧收口处
步骤8/17 点击查看大图
8擀面杖上下擀长，底端向下捏薄
步骤9/17 点击查看大图
9由上往下卷起，依次做好三个，放入吐司模具
步骤10/17 点击查看大图
10放入烤箱开发酵档，35度发酵，烤箱里放一碗热水。我发酵了一个半小时左右，发酵至8分满取出盖上盖子烤箱上下火180度预热
步骤11/17 点击查看大图
11放入烤箱180度烤40分钟
步骤12/17 点击查看大图
12出炉后震一下脱模，放凉
步骤13/17 点击查看大图
13烤箱上下火180度预热，两吐司顶部和底部各切几刀，分成两部分
步骤14/17 点击查看大图
14中间的部分切成小块
步骤15/17 点击查看大图
15黄油融化，加入蜂蜜和炼乳，抹在吐司壳里和吐司块上
步骤16/17 点击查看大图
16放入烤箱底层，180度烤10分钟左右
最后一步点击查看大图
出炉放凉后将小的面包块放回吐司壳里，装饰上水果和冰淇淋即可