豆沙手撕面包
春暖花开的日子最适合做面包。豆沙手撕面包，无需复杂的整形，面包里裹上豆沙，一点点的撕着吃，又柔软又甜蜜。在这个暖暖的午后，做一个豆沙手撕面包和朋友分享吧 材料可以做一个学厨6寸中空戚风模具
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步骤1/18
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将主面团除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入和面桶，盐和酵母分开放
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步骤2/18
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厨师机开1档混合材料，开3挡打至均匀面团，加入软化好的黄油，开5档高速打至完全扩展阶段
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步骤3/18
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撑开面团，可以拉出坚韧的薄膜，做小面包打到这样的程度就可以了
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步骤4/18
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将面团取出，团成一团，放入干净的盆里，放入烤箱，开发酵档，30度发酵1个小时
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步骤5/18
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发酵好的面团用蘸了面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵成功了
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步骤6/18
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将面团转移到操作台上，充分排气后团成团，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟
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步骤7/18
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醒发期间将豆沙称量好，放入保鲜袋擀开，擀成长方形备用
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步骤8/18
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醒发好的面团擀成长方形
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步骤9/18
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剪开装豆沙的保鲜袋，将豆沙铺在面团上
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步骤10/18
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将面团由上往下卷起
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步骤11/18
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用锯齿刀将面团切成厚薄相同的薄片
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步骤12/18
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一层一层的放入事先抹好黄油的6寸中空模具中，没有裹到豆沙的边角料可以用来填充缝隙
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步骤13/18
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放入烤箱开发酵档，38度发酵40分钟左右，烤箱里放一碗热水保持湿度
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步骤14/18
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发酵至8层满，均匀刷上蛋液。烤箱上下火180度预热，放入烤箱中下层180度烤35分钟，注意观察上色，上色满意后加盖锡纸
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步骤15/18
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出炉后震一下脱模，放凉至室温后用保鲜袋密封保存，可以保存三天以上。吃不完的可以冷冻，冷冻可以保存一个月
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步骤16/18
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成品图
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-04
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