水浴古早味蛋糕(28*28三能蛋糕卷方盘)
很喜欢吃阿丽诗家蛋糕，偶然发现其实是古早味蛋糕，可以理解为有一定历史的食物，一款值得让人怀念的蛋糕，朴实无华，口感较戚风绵密湿润，浓郁的鸡蛋和牛奶香~ 还原最原始蛋糕的味道。方子借鉴悠然爱烘焙姐姐的，不错，分享给大家~
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步骤1/8
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用4块纸板加高10厘米方盘后交叉放入油纸
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步骤2/8
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玉米油入微波炉加热1分半钟后拿出加入过筛的低粉搅拌均匀至无颗粒，加入牛奶搅拌均匀，分离蛋黄蛋清，将蛋黄放入面糊里搅拌均匀。烤箱170度预热，蛋清加细砂糖加柠檬汁加细盐打发至湿性弯勾状态，不要硬性，不然容易开裂。
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步骤3/8
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打发好的蛋白倒入三分之一混合面糊，画十字搅拌均匀后倒入蛋白里搅拌均匀，切记不可画圈。再将搅拌好的面糊全部倒入蛋白糊里搅拌，快速画十字切拌，注意手法以防会消泡，面糊搅拌一定要均匀，不然容易烘烤有布丁层。搅拌好后倒入模具震几下，为了震除个别大气泡后糕体更细腻。烤盘放入常温水1厘米，进行水浴165度烘烤70分钟，喜欢颤抖吃起来入口即化像蛋羹口感就150度70分钟。根据自家烤箱温度调节。
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步骤4/8
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出炉后震几下，为了湿气震出来，接着把纸板拿出进行脱模切块。
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步骤5/8
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趁热吃和放冰箱里都很好吃
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步骤6/8
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个人更倾向于冷藏第二天吃，哈哈，入口即化，浓浓蛋香，超好吃。
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步骤7/8
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做了份芝士夹心的～
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最后一步
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打包给朋友～
我是52升烤箱的。此方子量大，请用大的碗盆制作哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-04
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