金针银芽
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第21篇菜谱。 金针银芽,名字好听,味道好吃,做起来简单。 滑嫩的金针菇搭配脆嫩的绿豆芽,清香爽口,是一道别致的小菜。需要注意的是如何在熟透的基础上保持脆嫩不出水,除了掌握火候以外还有小窍门。
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步骤1/8
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金针银芽,顾名思义,就是金针菇和绿豆芽;也可以选择黄豆芽;所有菜洗净。
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步骤2/8
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金针菇切掉根部,撕成小束;绿豆芽挑去豆皮,有余力的朋友可以把根掐掉,沥干水分;香葱切段,把葱白和葱叶分开放置。
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步骤3/8
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热锅热油,下香葱白炒出香味。
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步骤4/8
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下金针菇翻炒,稍软后下绿豆芽。
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步骤5/8
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绿豆芽下锅后转大火,迅速翻炒。
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步骤6/8
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绿豆芽微微变透明断生后放入香葱叶,继续翻炒五秒后离火出锅摆盘。
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步骤7/8
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用蚝油和蒸鱼豉油调一个酱汁,淋上去。
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最后一步
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装饰一下,别致清口小菜立即上桌~
1,炒豆芽需大火爆炒,防止出水,断生即可出锅;
2,炒制过程中不放任何调料,也能防止菜失水变蔫。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-03
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