日式面包卷

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松软的日式面包卷，可爱的造型，抹茶的醇香，一切都刚刚好此配方可以做12个小面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

日式面包粉 350克

、

抹茶粉 15克

、

细砂糖 50克

、

盐 3克

、

全蛋液 50克

、

牛奶 205克

、

酵母 3克

、

黄油 35克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1将除黄油外的所有材料放入厨师机，酵母和盐分开放，先用刮刀将材料大致混合，开动厨师机最低档揉成面团，揉成光滑的面团后加入软化好的黄油，先开低速揉至黄油完全吸收，再开高速揉至扩展阶段
步骤2/16 点击查看大图
2可以拉出透明薄膜即可，做甜面包包这种程度就可以了
步骤3/16 点击查看大图
3揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜，30度发酵至两倍大
步骤4/16 点击查看大图
4发酵好的面团用手指戳洞，不塌馅不回缩即可
步骤5/16 点击查看大图
5面团取出，排气，平均分成12份，滚圆，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟
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6取一个醒发好的面团压扁，用擀面杖上下擀开，擀成长舌状
步骤7/16 点击查看大图
7翻面，左右两边往里对折
步骤8/16 点击查看大图
8用擀面杖上下擀长，擀的时候用手抻着一点，使宽度保持一致
步骤9/16 点击查看大图
9从两端分别往中间卷，卷到中间贴一起就行
步骤10/16 点击查看大图
10翻面，摆放在铺了油纸的烤盘里
步骤11/16 点击查看大图
11依次做好12个，注意摆放的间距。放入烤箱，开发酵档，37度发酵40分钟左右，烤箱放一碗热水保持湿度
步骤12/16 点击查看大图
12发酵好的面团，大约两倍大，均匀的筛上高粉，用锋利的刀割出花纹。烤箱上下火160度预热，模具放入预热好的烤箱下层，上下火160度烤30分钟，出炉后晾凉
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