记忆玛德琳,昙花一现法国美味
最早知道玛德琳是在普鲁斯特的《追忆似水年华》,当他描述玛德琳入口瞬间“一种舒坦的快感传遍全身”竟然惹得我心生神往。 当我对烘焙更加深入时,才恍然大悟:原来转瞬即逝的甜品美味,并不只是舒芙蕾。玛德琳的赏味期也堪称是昙花一现了。 相比如今在大城市一些甜品店也会现身的现做舒芙蕾,外脆内软却不像舒芙蕾一般高调有名气的玛德琳,想要吃到新鲜出炉就似乎更是一种奢侈。 新鲜出炉的玛德琳外壳酥脆,内部柔软,放久一些就会变得偏硬便实,全无享受可言, 既然如此,那自己在家做一份好了。 配方可用学厨玛德琳蛋糕12模具做2盘(23个)
-
步骤1/13
点击查看大图
食材准备
-
步骤2/13
点击查看大图
鸡蛋,柠檬汁,牛奶,柠檬皮碎,糖混合均匀,无需打发
-
步骤3/13
点击查看大图
低筋面粉和泡打粉,奶粉混合过筛
-
步骤4/13
点击查看大图
将过筛后的面粉加入蛋液中
-
步骤5/13
点击查看大图
混合均匀成面糊
-
步骤6/13
点击查看大图
黄油融化,取澄清黄油部分趁热加入面糊拌匀
-
步骤7/13
点击查看大图
翻拌均匀成顺滑细腻面糊
-
步骤8/13
点击查看大图
将面糊装入裱花袋,冷藏保存2小时以上
-
步骤9/13
点击查看大图
模具用刷子刷一层薄薄的油,筛面粉薄薄一层,放入冰箱冷冻片刻
-
步骤10/13
点击查看大图
将面糊挤入模具,8-9分满,185度左右烤约10分钟,边缘上色即可
-
步骤11/13
点击查看大图
取出,成品展示
-
步骤12/13
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
请享用
1.注意观察上色,及时取出
2.糖的用量我刻意少放很多,可以根据个人口味尝一下面糊确认甜度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-03
玛德琳的其他做法
玛德琳的相关分类
玛德琳的相关推荐
-
剩饭的华丽变身之番茄菌菇鹰嘴豆炖糙米饭
826131人看过 -
苏式鲜肉月饼
2599024人看过 -
昙花煎蛋汤
50139人看过 -
一蒸搞定!能做主食能下饭,软糯咸鲜、满嘴留香~
69555人看过 -
海苔芝麻烤鹰嘴豆
60054人看过 -
不用和面!一口一个爆汁,孩子吵着要吃~
1104172人看过 -
#我们约饭吧#好吃到舔盘的昙花炒鸡蛋
227229人看过 -
学会能开店,10分钟酥到掉渣,比买的还好吃~
35723人看过 -
#美味烤箱菜,就等你来做!#黑胡椒烤蔬菜鸡腿卷
3854588人看过 -
昙花一现后的美味
40736人看过 -
苏式小鲜肉月饼
120846人看过 -
精致好菜#松茸鲜肉月饼
16467人看过