肉松满满面包
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步骤1/9
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波兰种材料混合后室温发酵4小时,呈现蜂窝状
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步骤2/9
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将波兰种与主面团除了黄油之外的所有材料混合成团,出粗膜后加入黄油
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步骤3/9
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揉至扩展,基础发酵至2倍大
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步骤4/9
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发酵后,将面团分割成份,滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤5/9
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松弛后再次排气滚圆放到模具中2发至2个倍,用模具的话75—85克都可以,不用模具按自己喜欢的带下分割即可,没有模具可以直接放到烤盘中发酵
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步骤6/9
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发酵后表面刷薄薄一层牛奶,烤箱180度烘烤18到25分钟,具体温度要根据是否使用模具以及分割的克数决定,观察表面上色情况,可以覆盖锡纸以免表面上色过重
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步骤7/9
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面包出炉摊凉后,用到切开,里面涂上沙拉酱,加上适量的肉松
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步骤8/9
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面包表面涂抹沙拉酱
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最后一步
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然后沾满肉松即可
1、面团分割克数与个数要感觉自己的模具酌情增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-03
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