椰香hellokitty戚风蛋糕

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有时候很想做可爱造型的戚风蛋糕，但是又手拙，各种整形我是做不来的。不过有了学厨这个HelloKitty的硅胶蛋糕模，就能很轻松做出超可爱的KT蛋糕。这次做的是椰香口味的哦，少油版，更健康。做法参考自@慧绘美食记，份量是1个6寸+2个4寸。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

糖粉 60g

、

玉米油 35g

、

椰浆 100g

、

低筋面粉 100g

、

椰子粉 35g

、

红丝绒液 1滴

、

黑巧克力适量

、

白巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，分别放进无油无水的打蛋盆中。椰浆和玉米油用手动打蛋器画'Z'字搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
2.筛入低筋面粉和椰子粉，继续搅匀。
步骤3/12 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，160℃。
步骤4/12 点击查看大图
往蛋白中分3次加入糖粉，用电动打蛋器打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是直立的尖峰即可。）
步骤5/12 点击查看大图
取8g蛋黄糊和10g蛋白霜，滴入红丝绒液，翻拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
将红色面糊加入裱花袋，挤入kt硅胶模的蝴蝶结和嘴巴部分。送入烤箱，上下火140℃，烘烤2分钟。
步骤7/12 点击查看大图
剩下的蛋白霜取1/3加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
再将蛋糕糊倒回蛋白霜中，继续用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
步骤9/12 点击查看大图
将面糊倒入3个学厨KT硅胶模中，稍微震两三下。
步骤10/12 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上火140℃，下火130℃，下层，烘烤60分钟。
步骤11/12 点击查看大图
出炉后震两下，倒扣放凉。
最后一步点击查看大图
撑开硅胶模，慢慢顶出蛋糕就能顺利脱模啦。最后用巧克力画上眼睛和胡须即可。

小贴士

1.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。 2.夏天的话，蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻，等到做好蛋黄糊再拿出来，这样低温的蛋清很容易打发，并且更加细腻、稳定。 3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。 4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。

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发布于 2019-07-03

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