抹茶豆腐奶冻
谁说宵夜一定要烧烤,谁说甜品就一定会长肉,我们来做一道豆腐为主的奶冻,最主要操作简单,学会这一个方法举一反三,可以做出很多的口味,在这盛夏,吃一杯凉爽的奶冻,一扫炎热
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步骤1/10
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锅中放水烧开,倒入西米
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西米煮至半透明状,只有中间还有白芯,关火盖上锅盖,焖30分钟
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焖好的西米已经没有白芯,全部都是透明状,捞出放入凉水盆中备用
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步骤4/10
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豆腐最好选用内脂豆腐,如果没有内脂豆腐,用嫩豆腐也可以,但一定是包装上写有凉拌字样的,然后把豆腐放入锅内用手抽搅碎
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步骤5/10
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加入除吉利丁以外的剩余其他材料,吉利丁也泡冷水
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步骤6/10
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中小火烧开,要不停搅拌,以免淀粉结块,搅至锅周边冒小汽泡了就关火,把泡软的吉利丁挤干水分放入锅中融化,这里需要注意,锅不要完全烧开,有小汽泡就可以了
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步骤7/10
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吉利丁完全融化后,过筛奶冻液
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步骤8/10
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过筛后的奶冻液要趁热装入瓶中,西米略控水,将西米装入瓶底部
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倒入奶冻液,等凉透就可以放入冰箱冷藏了
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最后一步
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冷藏4小时以上就可以吃啦
1. 加热吉利丁的温度是70度左右,过高的温度会使吉利丁失效,所以奶冻液一定不要烧开。
2. 喜欢吃甜一些的,可以把西米捞出控水后用少许砂糖先拌匀,再装入容器中
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-03
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