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古早蜂蜜鸡蛋糕/长崎蛋糕的做法

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古早蜂蜜鸡蛋糕/长崎蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 15克

、

低筋面粉 65克

、

细砂糖 60克

、

蜂蜜 25克

、

黄油 10克

、

香草酒 8克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先取一张油纸根据模具裁好形状，将油纸铺上模具中，预热烤箱170度
步骤2/11 点击查看大图
奶锅中加入黄油、牛奶和蜂蜜放入电磁炉，小火加热至微沸，关火或者小火保温。备用
步骤3/11 点击查看大图
接着我们来打发蛋白霜，蛋白中加入几滴白醋
步骤4/11 点击查看大图
先用电动打蛋器打至鱼眼泡泡状态加入三分之一的细砂糖，转高速打至细腻的泡沫，再加入三分之一的细砂糖，转高速继续打至有纹路的状态，加入剩下的糖，继续打至湿性发泡的状态。
步骤5/11 点击查看大图
像这样的大弯勾就可以啦，不要打太硬。
步骤6/11 点击查看大图
加入蛋黄，
步骤7/11 点击查看大图
吸入用打蛋器打均匀，打均匀就可以了
步骤8/11 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤9/11 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀。拌至看不到干粉颗粒疙瘩、倒入保温的液体，再翻拌均匀，从底部翻起来。
步骤10/11 点击查看大图
倒入模具中震一下气泡，我的模具有点小所有有点高。
最后一步点击查看大图
放入烤箱中，170度烤30分钟左右，最后几分钟可以盯注意一下上色程度。别过了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-03

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