红烧冬瓜

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今天我们来聊一聊冬瓜。冬瓜虽有一个冬字，其实夏天才是食用的时令季节。冬瓜价廉，很耐储存，所以现在一年四季都能在市场上看见它的踪影。特别在湿热旺盛的广东地区，冬瓜常出现在餐桌上，可煲汤、清炒、红烧、做馅等，只要有冬瓜做的菜品，每样都鲜美可口。夏天到了，更突显出冬瓜的重要性。炎热的夏天容易中暑，可试试煲一锅薏仁冬瓜茶，可清热消暑、除烦解渴，还能美白祛斑。冬瓜的作用可不少，还是非常好的零脂肪美食。减肥是很痛苦的事情，特别对吃货来说，身心备受煎熬。减肥的人不仅要控制食量，有的干脆吃纯素，但是因为饮食太寡淡且量少，总感觉到满足不了胃口。冬瓜不含脂肪，并且含钠量极低，利尿排湿的效果很不错。所以减肥时食用冬瓜是很不错的选择。这次特别为减肥的吃货推荐这道菜：红烧冬瓜。成本不足三块钱的冬瓜拿来红烧，味道堪比红烧肉，鲜美不肥腻，吃多也没有热量脂肪的负担。而且因为吃起来有肉的滋味，能让人感觉到饱腹又满足。做法还十分简单，我们一起来看看吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

冬瓜适量

、

香葱 2根

、

食用油适量

、

特鲜酱油适量

、

老抽少许

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将冬瓜去皮切块，香葱切成葱花备用。在挑选冬瓜时要注意：挑选外形均匀，没有斑点，肉质厚且瓜瓤少的。外面市场和超市经常会切开卖，可以用手掂量一下轻重。分量重且水分足、瓜瓤少的冬瓜为佳；如果是分量轻且肉质疏松、瓜瓤多的冬瓜品质相对差些。
步骤2/7 点击查看大图
倒入适量食用油加热。我用的是菜籽油，炒菜煮肉都会有特别的油香味。
步骤3/7 点击查看大图
倒入冬瓜翻炒片刻。
步骤4/7 点击查看大图
适量特鲜酱油、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后，倒入小半碗水焖煮。特意加稍微多一点的老抽，这样煮出的成品会比较像红烧肉，哈哈。因为特鲜酱油味道甜鲜，所以我没有像传统的做法那样加糖加鸡精，做出来的味道也毫不逊色。而且我们家平时做菜能不放鸡精就尽量不放。如果家里没有用特鲜酱油，就加点砂糖和鸡精提提鲜。
步骤5/7 点击查看大图
盖上锅盖转中小火焖煮，要将冬瓜焖熟焖软。
步骤6/7 点击查看大图
大火收汁，撒上葱花即可出锅。不要收汁太干，留一点汤汁泡饭吃，味道可赞了。
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红烧冬瓜！

小贴士

1、选好冬瓜是关键，材料好出品才美味。 2、如果切的冬瓜比较大块，可以给冬瓜切刀花，这样容易入味。 3、可以将酱油、老抽、蚝油等调料事先调配好再一起倒进锅里。 4、关于老抽用量的多少可根据自己喜欢菜品的颜色去调。如喜欢颜色深一点的，加多些老抽。

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发布于 2019-07-02

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