沙茶肉串
沙茶酱也称沙茶,又称沙爹,是潮汕话的外来词,印尼语cate的音译。 是起源于马来语地区,后传至潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。它原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料,味道辛辣,传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点调成一种调味品,称为沙茶酱。与原来的东南亚风味不同的是,沙茶香而不辣,略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料 ,拿它来烤肉味道也是一流的。
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步骤1/8
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猪颈肉清洗干净。
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步骤2/8
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切成薄长条。
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步骤3/8
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放入一勺料酒和沙茶粉,再勺入两勺沙茶酱。
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步骤4/8
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戴上一次性手套抓匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时左右。
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步骤5/8
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用竹签把肉串起来放进垫了油纸的烤盘上。
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步骤6/8
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放入提前预热好的烤箱,上下火中层185度烤十五分钟左右。
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步骤7/8
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中途取出翻面。让肉串受热更均匀。
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最后一步
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嫩滑爽口的肉串出炉啦!快来享用吧!
1、加入料酒是为了去肉的腥味。
2、腌制是为了让肉更加入味,吃起来更美味。
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发布于 2019-07-02
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