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沙茶肉串的做法

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沙茶肉串

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沙茶酱也称沙茶，又称沙爹，是潮汕话的外来词，印尼语cate的音译。是起源于马来语地区，后传至潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。它原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料，拿它来烤肉味道也是一流的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪颈肉 400克

、

沙茶粉一勺

、

沙茶酱两勺

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪颈肉清洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
切成薄长条。
步骤3/8 点击查看大图
放入一勺料酒和沙茶粉，再勺入两勺沙茶酱。
步骤4/8 点击查看大图
戴上一次性手套抓匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时左右。
步骤5/8 点击查看大图
用竹签把肉串起来放进垫了油纸的烤盘上。
步骤6/8 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，上下火中层185度烤十五分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
中途取出翻面。让肉串受热更均匀。
最后一步点击查看大图
嫩滑爽口的肉串出炉啦！快来享用吧！

小贴士

1、加入料酒是为了去肉的腥味。 2、腌制是为了让肉更加入味，吃起来更美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-02

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