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沙茶肉串

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深圳扁扁

沙茶酱也称沙茶，又称沙爹，是潮汕话的外来词，印尼语cate的音译。 是起源于马来语地区，后传至潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。它原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料 ，拿它来烤肉味道也是一流的。
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1小时以上   |   切墩(初级)
猪颈肉 400克
、
沙茶粉 一勺
、
沙茶酱 两勺
、
料酒 一勺
烹饪步骤
小贴士

1、加入料酒是为了去肉的腥味。 2、腌制是为了让肉更加入味，吃起来更美味。

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发布于 2019-07-02

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