节气美食减肥版 | 夏至百面人生,肉沫虾仁时蔬凉面,一餐营养
今年的夏至,意外的凉爽,雨后的空气,带着泥土和芳草的气息,这背后潜藏着一股热气,只等天晴。 从前,夏至闷热,小孩们最喜欢挤在台扇前,摇头晃脑的跟着它转动,无聊时,对着风扇喊「啊」,声音有了韵律。 大人们做好凉面,喊一声「吃凉面喽」,小孩们排排坐,吹着风扇,呼噜呼噜的吃起来,这时候,再也没有比吃一碗凉面更快意的事情了。夏日,一碗凉面,消解闷热。 夏日的闷热,像极了我们的情绪,接纳,直面,调解。 (1人份)营养信息:热量615.0千卡、碳水化合物90.1克、脂肪14.5克、蛋白质30.6克
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步骤1/6
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处理食材:所有食材洗净,猪瘦肉剁成沫,虾仁开背去虾线、洗净。 青茄子切成约4cm的粗丝,卷心菜、胡萝卜分别切成丝儿,姜一半切丝,一半切沫,干红辣椒剁碎,葱切成葱花。
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步骤2/6
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虾仁去腥、焯水:虾仁里放入料酒、姜丝,静置5-10分钟。放入沸水中,焯约1分钟,捞出晾凉。
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步骤3/6
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炒豆瓣肉酱:锅中放油,放入姜沫煸炒,放入肉沫翻炒至有点变白色,放入料酒翻炒片刻,放入豆瓣酱、辣椒碎翻炒,溜入少许水,保持肉酱的湿润度,继续翻炒,放入半碗水,小煮2分钟,关火,放入葱花,拌匀,出锅。
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步骤4/6
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煮面:水开,放入面条,煮至没有硬心,捞出,晾凉。盛一碗面汤备用。
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步骤5/6
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水油焖菜:锅里放少许水,煮开,滴入几滴油,放入青茄子翻炒至软(翻炒干的话,溜入少许水,一直保持湿润度),盛出。同样方法,炒卷心菜丝、胡萝卜丝和绿豆芽。
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最后一步
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拌凉面:面条放在碗里,放入少许面汤,拌匀。再依次加入蔬菜、虾仁、肉酱,拌匀。
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发布于 2019-07-02
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