椰油多谷物贝果

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圆圆的贝果圈，低糖低油，特意添加果谷物粉，好吃不发胖呀！很有嚼劲的一款，可以直接就这么吃，也可以配上奶油水果吃，或者生菜培根芝士等做成贝果三明治，吃法多样！适合懒人，做一次，扔冷冻，一个人一周早餐随意换花样，配茶配咖啡，营养又饱腹！真的第一次操作，揉面要到位，整形要到位，发酵要到位，煮糖水要动作快，然后烘烤！

“营养是健康的起点”
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30-60分钟 | 掌勺(高级)

高筋面粉 250克

、

多谷物面包粉 50克

、

细砂糖 15克

、

盐 3克

、

冰水 168克

、

干酵母 3克

、

椰油 10克

、

煮糖水用：清水 1000ML

、

煮糖水用细砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
椰油是放冰箱的固体状态，提前取出软化，准备好其他材料。需要冰水。
步骤2/14 点击查看大图
打面桶中，先液体，盐、糖分两个角落放入，再放粉类。酵母在粉类上挖洞放入。
步骤3/14 点击查看大图
厨师机先1档混合到无干粉，再转2-3档打到面团能拉出厚膜，再加入软化好的椰油，如果椰油是液体状态，要和冰水一起在步骤2就要放入。先1档让椰油和面团融合，再转2-3档打面，打成光滑面团。
步骤4/14 点击查看大图
贝果面团偏硬，打的时候要耐心，不需要打出手套膜，可以拉出有弹性的薄膜即可。就是要求面团光滑。时间需要看自己厨师机功率。
步骤5/14 点击查看大图
面团揉好，取出，分成6等份。盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤6/14 点击查看大图
取一松弛好的面团，按扁，然后用擀面杖擀开，翻面整理成长方形。
步骤7/14 点击查看大图
压薄底边，从上往下卷起，捏紧接口。然后将卷好的面团，来回搓长，借口朝上，22公分左右。右侧尾部擀开。
步骤8/14 点击查看大图
然后将面团另一端放置在擀开的尾部，用擀开的那一边将另一边包裹起来，捏紧，形成圆环形。摆放在垫有油纸的烤盘上。油纸可以提前裁好，可以提着油纸拿起贝果。
步骤9/14 点击查看大图
放入烤箱，开发酵档，35度，烤箱里放碗温水，增加湿度，湿度75，发20-30分钟。
步骤10/14 点击查看大图
发酵过程，准备好的清水，细砂糖，
步骤11/14 点击查看大图
倒入锅里，将水烧开，记得搅拌，让糖融化呀，烧开后转最小火，保持糖水有点咕嘟咕嘟即可，一定要最小火。等着贝果发酵好，发好烤箱立即转上下200度进行预热。
步骤12/14 点击查看大图
然后把发酵好的贝果，拎起油纸，倒扣在锅里，一锅煮三个，动作要快，不要怕，不会溅出来，然后把油纸拿掉，放回烤盘，煮30秒，然后用漏勺翻面，继续煮30秒。
步骤13/14 点击查看大图
煮好，漏勺捞出。正好直接沥水了，放在油纸上，全部煮好，立即放入预热好的烤箱，转上下195，烤18分钟。
最后一步点击查看大图
烤好，转移到冷凉架上冷凉，然后密封保存即可，常温2-3天，或者冷冻1个月。

小贴士

1、打面一定要有耐心，贝果面团偏干。 2、可以直接吃，也可以切开夹各种配料吃。 3、冷冻贝果，吃之前复烤即可。 4、煮贝果不要怕，不会烫到手的啦。准备工作要到位，发酵好立即预热烤箱。贝果的接口要注意，要捏紧，不然怕会爆开。面团要搓长到位，然后烤出来才会有孔

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发布于 2019-07-02

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