一看就会的四股辫子面包

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一看就会的四股辫子~

食材清单加入采购清单

高筋面粉 225克

、

低筋面粉 25克

、

红糖 30克

、

盐 3克

、

干酵母 3克

、

蛋液 50克

、

牛奶 120克

、

黄油 35克

、

浸泡好的蔓越莓干适量

、

刷表面蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
厨师机面缸里，除了黄油，按照先液体再粉类的方式，最后放入干酵母，放到厨师机的面缸里，打面。
步骤2/18 点击查看大图
打面到面团不粘盆，加入黄油继续打面，直到面团能拉出结实的大片膜。
步骤3/18 点击查看大图
取出面团，滚圆后，放到容器中，在温暖的地方发酵，夏天室温发酵，大约1小时，2倍大即可。
步骤4/18 点击查看大图
取出用手压扁，排气。
步骤5/18 点击查看大图
把面团等分成2个大面团，再分别分成4个小面团，滚圆。覆盖保鲜膜，静置10分钟。
步骤6/18 点击查看大图
取一个面团，擀开长条形。
步骤7/18 点击查看大图
翻面，底边压薄后卷起，收口捏紧向下，放置。
步骤8/18 点击查看大图
其他的面团也都这样完成。
步骤9/18 点击查看大图
取第一个用手搓成长条形，如果感觉不好搓动，可以再放置一会。搓好后，按照图示摆放位置。有2组，相对的条。
步骤10/18 点击查看大图
提起一组对着的两条，交叉，再提起另外的一组，交叉。
步骤11/18 点击查看大图
这样依次操作最后尾部捏紧。
步骤12/18 点击查看大图
另外一个面团用同样的方法，制作。做好的2个辫子面包摆放到学厨方形烤盘上。
步骤13/18 点击查看大图
放到烤箱中进行2次发酵，大约1.5倍大，刷蛋液，摆放蔓越莓干。
步骤14/18 点击查看大图
放入提前预热的烤箱，180度烘烤22分钟。
步骤15/18 点击查看大图
程序结束后，取出面包放到晾网上。
步骤16/18 点击查看大图
美味的面包
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
手撕也好吃

小贴士

1、面包用厨师机打面，要注意干酵母，和糖、盐隔开，不要直接接触。 2、夏日室温较高，多注意发酵的状态，第一次发酵，约2倍大，戳孔不塌陷回缩就可以。第二次，发酵约明显变大就可以了。 3、面包如果不能及时吃完，可以用密封袋密封放入冷冻保存。

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发布于 2019-07-02

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