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红烧茄子的做法

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红烧茄子

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在湖南读书的时候一下子就喜欢上了肉末茄子煲，回了北方以后总是念念不忘。由于个人又不太能吃辣，就把肉沫茄子煲改良了一下，做成红烧口味的，发现也不错呢，希望可以给喜欢这道菜又不能吃辣椒的朋友们借鉴一下

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10~30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 3个

、

五花肉 100g

、

蒜 5瓣

、

冰糖适量

、

生抽 2汤匙

、

盐 2克

、

料酒 2汤匙

、

小米辣 2个

、

白胡椒粉 1小匙

、

芝麻适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茄子洗干净切成细条，放入盆中，放2匙盐，用手抓匀，放置20分钟
步骤2/10 点击查看大图
五花肉切沫，加1匙白胡椒粉，适量料酒抓匀
步骤3/10 点击查看大图
蒜切沫，小米辣切圈，香葱切碎备用
步骤4/10 点击查看大图
锅中放油，倒入五花肉沫，炒至变色盛出备用
步骤5/10 点击查看大图
腌制好的茄子将水挤干净，放入干净的碗中备用（最好将茄子挤干点，不然口感不好）
步骤6/10 点击查看大图
锅中放油，小火放冰糖(凉油放冰糖，保持小火，不然容易糊，影响口感)，炒至冰糖完全融化，出大量小泡泡即可
步骤7/10 点击查看大图
将茄子放入，炒至茄子变色软烂
步骤8/10 点击查看大图
下入五花肉，翻炒均匀
步骤9/10 点击查看大图
加适量的料酒，生抽，盐，翻炒均匀，放一小碗水，汤快收干的时候关火放一点小米辣（不喜欢辣的朋友可以不放）
最后一步点击查看大图
装盘，撒芝麻，放小米辣和香葱

小贴士

不喜欢茄子肉肉的口感的朋友可以入锅多翻炒一会，茄子条最好切的细一点，不仅好入味而且炒出来口感干干的很好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-02

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