奶香蜂蜜软麻花

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家门口附近有一家蜂蜜大麻花的店，时常看到排的队伍好长，吃过一次，刚出锅时还算好吃，但是因为我是经常自己动手在家捣鼓各种吃的，所以一口就可以吃出来，里面加了好多的添加剂，味道浓浓的，失去了食品原料本身应有的香味，而且不能多吃，多吃超级的腻，更重要的是，炸制的油实在不敢恭维，想想还是自己制作的奶香蜂蜜大麻花不加任何添加剂，松软香甜，再也不用排队买着吃了。

食材清单加入采购清单

普通面粉（也叫中筋面粉） 700克

、

鸡蛋（蛋液150克） 3个

、

牛奶 240克

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糖 30克

、

蜂蜜 30克

、

酵母 7克

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黄油 25克

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先我们先将所有食材全部都备好，以便操作起来更方便。
步骤2/17 点击查看大图
将上述食材中，中筋面粉、牛奶、糖、蜂蜜、鸡蛋、酵母混合用途同样搅拌缸中
步骤3/17 点击查看大图
开启一档先将有食材混合揉成不见干粉成团，然后将软化的黄油放入，开启二档继续将其揉制。
步骤4/17 点击查看大图
将其揉至成团，面团表面已见光滑即可。
步骤5/17 点击查看大图
将其揉好的面团稍做整理，放入容器中盖好保鲜膜进行室温发酵。
步骤6/17 点击查看大图
将其不要进行完全发酵，时行半发酵状态即可，也就是说将其发酵至约为原来一倍大即可，发酵时间为夏天室温阴凉处半小时（供参考），如图所示。
步骤7/17 点击查看大图
将发酵好的面团取出，不需要揉，直接将其搓长，等分成15份（每份接近80克），如图所示。
步骤8/17 点击查看大图
将切分好的剂子，每个将其搓成粗长条，如图所示。
步骤9/17 点击查看大图
将其每个粗长面团表面抹上一层食用油，依次放入盘中，盖好湿面，醒发15分钟。
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将醒发好的面团放在案板上，将其搓成细长条。
步骤11/17 点击查看大图
将其搓好的细长条，两端按相反方向搓，然后提起两头，会自然拧到一起，如图所示。
步骤12/17 点击查看大图
继续将上面拧过一次的长条，再次朝相反方向拧，同样再次对折，会同样拧到一起，将顶端塞在对折处，一个麻花胚就制作好了，如图所示。
步骤13/17 点击查看大图
将上述做好的麻花胚盖好湿布，室温醒发约为原来的1.5倍大即可，如图所示。
步骤14/17 点击查看大图
锅中倒入适量花生油，小火加热将其发酵好的麻花胚放入油锅中，将其不停翻动炸制两面金黄色即可。
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炸好控干油捞出来即可。
步骤16/17 点击查看大图
超级松软的哟，淡淡的甜，太好吃了。
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撕开看看，非常松软，绝对比买来的好吃。

步骤4/17

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小贴士

1、面粉吸水性会有所差异，具体水的用量可以根据情况有所增减。 2、我所用的糖量不高，成品口感非常淡甜，大家喜欢吃甜可以适量增加即可。 3、全程小火炸制，注意上色金黄色即可控干油捞出来。 4、加入鸡蛋除了口感好吃外，也会让成品颜色更漂亮。

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发布于 2019-07-02

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