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冰皮月饼之象棋大战的做法

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冰皮月饼之象棋大战

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谁说只有中秋节才能吃月饼的。。。孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。

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30-45分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 50g

、

粘米粉 50g

、

澄粉 30g

、

牛奶 185毫升

、

糖 30g

、

色拉油 25毫升

、

馅料适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀
步骤2/29 点击查看大图
分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。
步骤3/29 点击查看大图
倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。
步骤4/29 点击查看大图
将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。
步骤5/29 点击查看大图
在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。
步骤6/29 点击查看大图
完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。
步骤7/29 点击查看大图
蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出
步骤8/29 点击查看大图
因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。
步骤9/29 点击查看大图
热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。
步骤10/29 点击查看大图
取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示
步骤11/29 点击查看大图
取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示
步骤12/29 点击查看大图
下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：1
步骤13/29 点击查看大图
下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：2
步骤14/29 点击查看大图
下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：3
步骤15/29 点击查看大图
下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：4
步骤16/29 点击查看大图
下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：5
步骤17/29 点击查看大图
下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。
步骤18/29 点击查看大图
取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面。
步骤19/29 点击查看大图
用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。
步骤20/29 点击查看大图
用同样的方法揉成其他颜色的面团。
步骤21/29 点击查看大图
提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。
步骤22/29 点击查看大图
提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。
步骤23/29 点击查看大图
然后把花片装回模具
步骤24/29 点击查看大图
按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。
步骤25/29 点击查看大图
用手紧压住压模口与台面贴合的地方
步骤26/29 点击查看大图
再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。
步骤27/29 点击查看大图
可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。
步骤28/29 点击查看大图
成品1
最后一步点击查看大图
成品2

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-11

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