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麻酱花卷的做法

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麻酱花卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 500克

、

酵母 3克

、

水 260克

、

芝麻酱 50克

、

花生油 10克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用温水化开酵母，倒入面粉盆中，再慢慢加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团.盖上保鲜膜放到温暖的地方进行发酵.
步骤2/12 点击查看大图
发酵好的面团体积明显变大，内部有丰富的蜂窝组织，将面团取出排气揉圆.
步骤3/12 点击查看大图
50克芝麻酱加入10克花生油或者其他植物油调匀备用.
步骤4/12 点击查看大图
把揉好的面团擀成长方形面片.（我用的是大案板，家里案板小就分成两个来擀）
步骤5/12 点击查看大图
刷上调好的芝麻酱，再根据个人口味均匀的撒一点盐.
步骤6/12 点击查看大图
像叠被子一样，两边向中间折叠.
步骤7/12 点击查看大图
最后折叠成一条，叠的层数越多，出来的花卷层数也就越多.
步骤8/12 点击查看大图
用刀切成大小均匀的剂子.
步骤9/12 点击查看大图
取两个剂子叠在一起，竖着用筷子在中间压一下.
步骤10/12 点击查看大图
拿掉筷子，用手捏住两端，稍微抻长像拧麻花一样拧两圈，两头捏在一起，收口捏紧朝下.
步骤11/12 点击查看大图
全部做好以后放进蒸锅进行二次醒发，（夏天用冷水，大约10到15分钟，冬天用温水大约25到30分钟）
最后一步点击查看大图
花卷生胚发酵好以后，开大火蒸，上气蒸15分钟，关火后不要着急开盖再虚蒸3分钟就可以了.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-02

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