咸蛋黄鸡翅|金黄酥脆
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步骤1/10
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鸡翅洗净,加葱段、姜片、盐、白胡椒粉、辣椒粉和米酒,腌制2小时以上,可以用手将鸡翅抓匀入味
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步骤2/10
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生咸蛋黄刷上一层米酒,沸水蒸10分钟
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步骤3/10
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再取出捣碎
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步骤4/10
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取一个碗,倒入低筋面粉、红薯淀粉、泡打粉和水
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步骤5/10
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调成糊状
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步骤6/10
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将腌好的鸡翅裹上粉浆
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步骤7/10
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油焼至六成热,中火将鸡翅炸至微黄硬脆(大约6-8分钟),捞起滤干油
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步骤8/10
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再将油烧至8成热,将鸡翅进行复炸(大约1分钟),炸至表皮金黄即可捞出
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步骤9/10
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热锅冷油,炒香咸蛋黄碎
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最后一步
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看到咸蛋黄起白沫就倒入炸好的鸡翅,稍加翻炒,让鸡翅均匀裹上咸蛋黄,出锅摆盘,撒上白芝麻即可
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发布于 2019-07-02
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