海派风-梅菜土豆红烧肉
呀~ 说起红烧 我可能最喜欢梅菜红烧肉 加上梅菜的红烧肉有一种特殊的香味 让我欲罢不能 ~
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步骤1/26
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1 葱白切段儿 姜切片 备用
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步骤2/26
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2 锅里适量清水倒水 洗干净的五花肉块冷水下锅
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步骤3/26
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3 倒入适量料酒
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步骤4/26
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4 放入姜片 香叶
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步骤5/26
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5 盖上锅盖 开火烧开 五花肉焯水
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步骤6/26
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6 当锅里水已经滚开 出了血沫子 捞出五花肉和香料
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步骤7/26
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7 捞出的五花肉连同香料一起过冷水降温 沥干水份 备用
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步骤8/26
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8 锅里倒入少量油
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步骤9/26
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9 油温上来后 放入沥好水的五花肉和香料 开始煸炒出油
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步骤10/26
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10 煸炒至五花肉如图 出好多余的油脂
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步骤11/26
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11 捞出到吸油纸上备用
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步骤12/26
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12 梅干菜放入小盆 加入热水泡发 然后过水洗净
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步骤13/26
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13 洗净的梅干菜 用手捏出多余水份 备用
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步骤14/26
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14 削好皮的土豆切成滚刀块备用
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步骤15/26
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15 留少量底油 再次起锅
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步骤16/26
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16 放入葱姜大料 快速翻炒出香味
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步骤17/26
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17 放入五花肉 快速翻炒
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步骤18/26
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18 倒入料酒 味极鲜酱油 红烧酱油 提味调色
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步骤19/26
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19 依旧快速翻炒使其上色
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步骤20/26
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20 大概其上色后 我们加入适量清水 清水可以多一点
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步骤21/26
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21 然后放入切好的土豆块 再加一小勺盐 调味
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步骤22/26
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22 加入海派风红烧肉 最重要的冰糖块
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步骤23/26
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23 盖上锅盖 开大火 然后转小火 等待冰糖融化
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步骤24/26
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24 冰糖融化后 均匀的撒入梅干菜
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步骤25/26
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25 盖好锅盖 依旧小火炖制 40分钟 就可以出锅了
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最后一步
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26 一个成品图图 好吃又不腻口的 海派风梅菜土豆红烧肉就做好了 快和家人一起分享吧 ~
在焯水后的五花肉我又做了一次煸炒 目的是出好多余的油脂 这样吃起来也不会有太大的负担
海派风红烧肉 浓油赤酱的同时 还加入了大量的冰糖 味道属于偏甜的 要是有不喜欢偏甜口感的小可爱 可以适量减少冰糖的分量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-02
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